Etape 1 Pour préparer les boulettes de viande aromatiques cuites à la vapeur, commencez à hacher les herbes aromatiques : hachez la ciboulette, le persil, le thym, la marjolaine et les graines de fenouil avec un couteau et réservez-les.
Etape 2 Prendre le pain rassis, enlever la croûte et couper la mie en dés, la mettre dans un mixeur et la hacher finement.
Etape 3 Laver l'oignon, couper la tige et la réserver (elle servira à parfumer l'eau de cuisson) hacher le bulbe de l'oignon, le faire mijoter avec une louche de bouillon ou d'eau jusqu'à ce qu'il s'estompe.
Etape 4 Prendre une casserole avec un panier pour cuire à la vapeur assez grand et verser dans l'eau, ajouter les saveurs : feuilles de laurier, grains de poivre et la tige de l'oignon que vous avez conservé.
Etape 5 Battre les œufs dans un bol, salés et poivrés
Etape 6 Dans un autre bol, mettre la viande hachée et assaisonner avec l'ail écrasé, l'oignon cuit, les œufs préalablement battus et enfin la chapelure émiettée au batteur.
Etape 7 Pétrir le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène et compact.
Etape 8 Ajouter maintenant toutes les herbes préalablement hachées : ciboulette, persil, thym, marjolaine et graines de fenouil.
Etape 9 Former maintenant les boulettes de viande : essayer d'obtenir des boulettes de même taille (pesant environ 20 g chacune) afin d'obtenir une cuisson homogène.
Etape 10 Enfiler les boulettes de viande avec des cure-dents, chauffer l'eau dans la casserole et attendre l'ébullition.
Etape 11 Placer les boulettes de viande aromatiques dans le cuiseur vapeur et les cuire pendant environ 18 minutes à couvert avec le couvercle.
Etape 12 (Si vous le souhaitez, vous pouvez également cuire les boulettes au four : placez les boulettes dans un plat à four huilé et faites-les cuire dans un four statique pendant 30 minutes à 180° ou dans un four ventilé à 160° pendant environ 25 minutes)
Etape 13 Une fois cuites, servez les boulettes de viande aromatiques cuites à la vapeur bien chaudes, si vous le souhaitez vous pouvez les accompagner d'une salade fraîche de songino.