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Laure présente

BOULETTES DE VIANDE AROMATIQUES CUITES À LA VAPEUR

Pour 35 pièces
25 min
  • Etape 1 Pour préparer les boulettes de viande aromatiques cuites à la vapeur, commencez à hacher les herbes aromatiques : hachez la ciboulette, le persil, le thym, la marjolaine et les graines de fenouil avec un couteau et réservez-les.

  • Etape 2 Prendre le pain rassis, enlever la croûte et couper la mie en dés, la mettre dans un mixeur et la hacher finement.

  • Etape 3 Laver l'oignon, couper la tige et la réserver (elle servira à parfumer l'eau de cuisson) hacher le bulbe de l'oignon, le faire mijoter avec une louche de bouillon ou d'eau jusqu'à ce qu'il s'estompe.

  • Etape 4 Prendre une casserole avec un panier pour cuire à la vapeur assez grand et verser dans l'eau, ajouter les saveurs : feuilles de laurier, grains de poivre et la tige de l'oignon que vous avez conservé.

  • Etape 5 Battre les œufs dans un bol, salés et poivrés

  • Etape 6 Dans un autre bol, mettre la viande hachée et assaisonner avec l'ail écrasé, l'oignon cuit, les œufs préalablement battus et enfin la chapelure émiettée au batteur.

  • Etape 7 Pétrir le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène et compact.

  • Etape 8 Ajouter maintenant toutes les herbes préalablement hachées : ciboulette, persil, thym, marjolaine et graines de fenouil.

  • Etape 9 Former maintenant les boulettes de viande : essayer d'obtenir des boulettes de même taille (pesant environ 20 g chacune) afin d'obtenir une cuisson homogène.

  • Etape 10 Enfiler les boulettes de viande avec des cure-dents, chauffer l'eau dans la casserole et attendre l'ébullition.

  • Etape 11 Placer les boulettes de viande aromatiques dans le cuiseur vapeur et les cuire pendant environ 18 minutes à couvert avec le couvercle.

  • Etape 12 (Si vous le souhaitez, vous pouvez également cuire les boulettes au four : placez les boulettes dans un plat à four huilé et faites-les cuire dans un four statique pendant 30 minutes à 180° ou dans un four ventilé à 160° pendant environ 25 minutes)

  • Etape 13 Une fois cuites, servez les boulettes de viande aromatiques cuites à la vapeur bien chaudes, si vous le souhaitez vous pouvez les accompagner d'une salade fraîche de songino.