BOULETTES DE VIANDE À LA SUÉDOISE
- 300 g de steak de boeuf haché 5% MG
- 300 g de porc haché
- 700 g de pomme de terre
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 75 g de chapelure
- 0.5 bouquet d' aneth
- 0.5 botte de persil
- 30 cl d'eau
- 1 tablette de bouillon de boeuf
- 15 g de farine
- 6 cl de crème fleurette entière
- 15 g de confiture d'airelles
- 0.5 citron
- 40 g de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
Etape 1 J’ai toujours aimé les boulettes de viande à la suédoise vendues par le célèbre magasin de meubles et accessoires. Vous savez ce magasin où vous allez pour accompagner une amie et dont vous ressortez avec 3 tasses, 6 serviettes, 4 bougies et 2 coussins, dont vous n'avez même pas besoin. Et bien moi, je repartais aussi avec un sachet de boulettes de viande ! Enfin, ça c’était avant, maintenant je les prépare moi-même !!
Etape 2 Voyons ensemble la recette.
Etape 3 Commencer par laver puis ciseler l’aneth
Etape 4 Dans une jatte, déposer le bœuf haché, le porc haché puis l’aneth fraîchement ciselée
Etape 5 Mélanger une première fois avec les mains puis ajouter l’oeuf, la moitié du lait, la chapelure puis assaisonner de sel et de poivre
Etape 6 Mélanger à nouveau avec les mains, filmer, et réserver au frais pendant 1h
Etape 7 Pendant ce temps-là, peler les pommes de terre, les couper grossièrement puis les déposer dans un grand faitout
Etape 8 Recouvrir d’eau puis les faire cuire pendant 25 minutes à frémissement
Etape 9 Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les écraser grossièrement en purée à l’aide d’une fourchette
Etape 10 Ajoutez alors le reste de lait et mélangez une nouvelle fois jusqu’à obtenir une consistance au plus onctueuse
Etape 11 Ajouter alors le beurre, un peu de sel, un peu de poivre, mélanger une dernière fois et maintenir au chaud dans le four allumer à 45°C
Etape 12 Sortir du réfrigérateur la jatte avec la viande hachée puis façonner des boulettes de viande avec les mains
Etape 13 Verser un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les boulettes pendant à peu près 10 minutes pour chaque fournée
Etape 14 Réserver les boulettes au four à côté des pommes de terre et préparer la sauce
Etape 15 Dans une petite casserole à fond épais, versez le jus de citron, l’eau et la tablette de bouillon
Etape 16 Porter un frémissement puis incorporer la farine, la crème et une cuillère à soupe de confiture
Etape 17 Bien mélanger et laisser épaissir pendant quelques minutes avant de la servir avec la viande et les pommes de terre
Etape 18 Crédit photo : Tjena