Boulettes de viande à la suédoise

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 4 min
temps de repos Repos 1h
temps de cuisson Cuisson 45 min
Laure

300 g de bœuf haché 300 g de porc haché 700 g de pommes de terre 1 œuf 200 ml de lait 75 g de chapelure 0,5 bouquet d'aneth 300 ml d'eau

Ingrédients - Pour 6 personnes

• 300 g de bœuf haché
• 300 g de porc haché
• 700 g de pommes de terre
• 1 œuf
• 200 ml de lait
• 75 g de chapelure
• 0,5 bouquet d'aneth
• 0,5 bouquet de persil
• 300 ml d'eau
• 1 tablette de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• 6 cl de crème fleurette
• 1 cuillère à soupe de confiture d'airelles
• 0,5 citron
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 2 pincée de poivre

Recette

J'ai toujours aimé les boulettes de viande à la suédoise vendues par le célèbre magasin de meubles et accessoires. Vous savez ce magasin où vous allez pour accompagner une amie et dont vous ressortez avec 3 tasses, 6 serviettes, 3 bougies et 2 coussins. Et bien moi je repartais aussi avec un sachet de boulettes de viande ! Enfin, ça c'était avant, maintenant je les prépare moi-même !!

Voyons ensemble la recette.

Commencer par laver puis ciseler l'aneth

Dans une jatte, déposer le bœuf haché, le porc haché puis l'aneth fraîchement ciselée

Mélanger une première fois avec les mains puis ajouter l'oeuf, la moitié du lait, la chapelure puis assaisonner de sel et de poivre

Mélanger à nouveau avec les mains, filmer, et réserver au frais pendant 1h

Pendant ce temps-là, peler les pommes de terre, les couper grossièrement puis les déposer dans un grand faitout

Recouvrir d'eau puis les faire cuire pendant 25 minutes à frémissement

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les écraser grossièrement en purée à l'aide d'une fourchette

Ajoutez alors le reste de lait et mélangez une nouvelle fois jusqu'à obtenir une consistance au plus onctueuse

Ajouter alors le beurre, un peu de sel, un peu de poivre, mélanger une dernière fois et maintenir au chaud dans le four allumer à 45°C

Sortir du réfrigérateur la jatte avec la viande hachée puis façonner des boulettes de viande avec les mains

Verser un filet d'huile dans une sauteuse et faire revenir les boulettes pendant à peu près 10 minutes pour chaque fournée

Réserver les boulettes au four à côté des pommes de terre et préparer la sauce

Dans une petite casserole à fond épais, versez le jus de citron, l'eau et la tablette de bouillon

Porter un frémissement puis incorporer la farine, la crème et une cuillère à soupe de confiture

Bien mélanger et laisser épaissir pendant quelques minutes avant de la servir avec la viande et les pommes de terre

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