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Laure présente

BOULETTES DE VIANDE À LA SUÉDOISE

Pour 6 personnes
4 min 45 min 1h
  • Etape 1 J’ai toujours aimé les boulettes de viande à la suédoise vendues par le célèbre magasin de meubles et accessoires. Vous savez ce magasin où vous allez pour accompagner une amie et dont vous ressortez avec 3 tasses, 6 serviettes, 3 bougies et 2 coussins. Et bien moi je repartais aussi avec un sachet de boulettes de viande ! Enfin, ça c’était avant, maintenant je les prépare moi-même !!

  • Etape 2 Voyons ensemble la recette.

  • Etape 3 Commencer par laver puis ciseler l’aneth

  • Etape 4 Dans une jatte, déposer le bœuf haché, le porc haché puis l’aneth fraîchement ciselée

  • Etape 5 Mélanger une première fois avec les mains puis ajouter l’oeuf, la moitié du lait, la chapelure puis assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 6 Mélanger à nouveau avec les mains, filmer, et réserver au frais pendant 1h

  • Etape 7 Pendant ce temps-là, peler les pommes de terre, les couper grossièrement puis les déposer dans un grand faitout

  • Etape 8 Recouvrir d’eau puis les faire cuire pendant 25 minutes à frémissement

  • Etape 9 Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les écraser grossièrement en purée à l’aide d’une fourchette

  • Etape 10 Ajoutez alors le reste de lait et mélangez une nouvelle fois jusqu’à obtenir une consistance au plus onctueuse

  • Etape 11 Ajouter alors le beurre, un peu de sel, un peu de poivre, mélanger une dernière fois et maintenir au chaud dans le four allumer à 45°C

  • Etape 12 Sortir du réfrigérateur la jatte avec la viande hachée puis façonner des boulettes de viande avec les mains

  • Etape 13 Verser un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les boulettes pendant à peu près 10 minutes pour chaque fournée

  • Etape 14 Réserver les boulettes au four à côté des pommes de terre et préparer la sauce

  • Etape 15 Dans une petite casserole à fond épais, versez le jus de citron, l’eau et la tablette de bouillon

  • Etape 16 Porter un frémissement puis incorporer la farine, la crème et une cuillère à soupe de confiture

  • Etape 17 Bien mélanger et laisser épaissir pendant quelques minutes avant de la servir avec la viande et les pommes de terre