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Laure présente

BOULETTES DE THON ET RICOTTA

Pour 20 pièces
  • égoutté 230 g  thon à l'huile
  • 200 g  ricotta
  • filets à l'huile 20 g anchois (anchois)
  • 20 g  câpres salées
  • 50 g  chapelure
  • à hacher 8 g  persil
  • moyennes 2  oeuf
  • 50 g  parmesan râpé
  • sel
  •  poivre noir
  • 40 g  chapelure
  • huile d'arachide
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les boulettes de thon et de ricotta, commencez par la préparation du mélange.

  • Etape 2 Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, le thon émietté et les anchois égouttés.

  • Etape 3 Ajouter les câpres (préalablement rincées), le persil haché, la chapelure et enfin les œufs légèrement battus, puis commencer à mélanger le mélange avec une fourchette.

  • Etape 4 Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange compact et homogène : si le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter un peu plus de fromage, sinon vous pouvez le ramollir avec quelques gouttes de lait.

  • Etape 5 Maintenant, humidifiez légèrement vos mains et prenez de petites portions de pâte pesant environ 30 grammes à laquelle vous donnerez la forme classique d'une boule de viande, ronde et légèrement écrasée.

  • Etape 6 Après avoir formé toutes les boulettes de viande, mettez-les dans la chapelure et faites chauffer l'huile de graines dans une casserole à une température de 180°.

  • Etape 7 Faites frire quelques boulettes de viande à la fois : il ne faudra que quelques instants pour les faire dorer.

  • Etape 8 Lorsque les boulettes de viande sont dorées, égouttez-les et transférez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

  • Etape 9 Servez vos boulettes de thon chaud et de ricotta !