Pour préparer les boulettes de thon et de ricotta, commencez par la préparation du mélange.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, le thon émietté et les anchois égouttés.
Ajouter les câpres (préalablement rincées), le persil haché, la chapelure et enfin les œufs légèrement battus, puis commencer à mélanger le mélange avec une fourchette.
Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange compact et homogène : si le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter un peu plus de fromage, sinon vous pouvez le ramollir avec quelques gouttes de lait.
Maintenant, humidifiez légèrement vos mains et prenez de petites portions de pâte pesant environ 30 grammes à laquelle vous donnerez la forme classique d'une boule de viande, ronde et légèrement écrasée.
Après avoir formé toutes les boulettes de viande, mettez-les dans la chapelure et faites chauffer l'huile de graines dans une casserole à une température de 180°.
Faites frire quelques boulettes de viande à la fois : il ne faudra que quelques instants pour les faire dorer.
Lorsque les boulettes de viande sont dorées, égouttez-les et transférez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Servez vos boulettes de thon chaud et de ricotta !