Pressez la viande des saucisses dans un grand bol. Ajoutez les graines de fenouil et mélangez bien avec vos mains.
Façonnez la viande en 16 boules de la taille d’une noix.
Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une grande poêle antiadhésive.
Faites cuire les boulettes de viande pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais pas complètement cuites. Mettez-les dans une assiette.
Ajoutez le reste de l’huile dans la poêle, ajoutez l’oignon, les carottes et le fenouil, couvrez et laissez les légumes suer à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Remuez de temps en temps.
Découvrez les légumes, montez le feu et laissez-les commencer à colorer ici et là.
Ajoutez l’ail, faites grésiller pendant 1 minute, puis versez le vin et laissez-le réduire de moitié.
Incorporez les lentilles, la purée de tomates et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient presque cuites.
Ajoutez les boulettes de saucisses, ainsi qu’un peu d’eau si la casserole semble un peu sèche.
Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Pressez le jus de citron, assaisonnez selon votre goût et saupoudrez de persil pour servir.