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Laure présente

BOULETTES DE RICOTTA EN SAUCE

Pour 4 personnes
30 min 20 min 2h
  • La préparation des boulettes de ricotta

  • Etape 1 Avant de commencer à préparer les boulettes de ricotta avec la sauce, veillez à égoutter le petit-lait de la ricotta en la plaçant dans une passoire à mailles étroites au réfrigérateur pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit.

  • Etape 2 Procédez ensuite comme suit : enlevez la croûte du pain, coupez la mie et hachez-la finement dans le mixeur.

  • Etape 3 Pendant ce temps, prendre la ricotta et la tamiser avec une passoire à mailles étroites.

  • Etape 4 Mettre la mie hachée dans un grand bol avec la ricotta tamisée, puis ajouter la moitié d'une gousse d'ail écrasée et les œufs entiers battus.

  • Etape 5 Ajouter le parmesan râpé et le fromage pecorino, le persil, le sel et le poivre au goût.

  • Etape 6 Puis, à l'aide d'une fourchette, bien mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 7 Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un composé mou mais compact.

  • Etape 8 Passez ensuite un peu d'huile sur la paume de vos mains et, en prenant une partie de la pâte, formez des boulettes d'environ 30 g chacune.

  • Etape 9 Continuez ainsi jusqu'à ce que vous obteniez environ 25 pièces.

  • La préparation de la sauce tomate

  • Etape 1 Réserver et poursuivre la préparation de la sauce : dans une poêle, faire revenir l'huile et la gousse d'ail pochée ; une fois que l'ail a pris de la couleur, retirer du feu.

  • Etape 2 Ajouter la purée de tomates, une pincée de sel et de feuilles de basilic, puis ajuster le poivre à votre goût.

  • Etape 3 Porter la sauce à ébullition à feu doux, puis ajouter les boulettes de ricotta que vous avez préparées, en les répartissant uniformément l'une à côté de l'autre.

  • Etape 4 Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux et, une fois le temps nécessaire écoulé, éteindre le feu et servir les boulettes de ricotta avec la sauce bien chaude.