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Laure présente

BOULETTES DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES FARCIES

Pour 24 pièces
  • 500 g de  pomme de terre
  • 200 g de  courgettes
  • 50 g de  mozzarella
  • 70 g de  farine
  • 40 g de  parmesan râpé
  • 30 g de  chapelure
  • 1  oeuf
  • sel
  •  chapelure
  • huile d'arachide
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour faire les bols de pommes de terre, faites d'abord bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant 30 à 40 minutes, selon leur taille.

  • Etape 2 Une fois cuites, pressez-les dans un presse-purée pour les réduire en purée.

  • Etape 3 Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau car elle restera à l'intérieur de l'outil.

  • Etape 4 Lavez et séchez les courgettes, puis découpez-les et râpez-les avec une râpe à mailles fines.

  • Etape 5 Essuyez-les bien avec les mains pour enlever le jus.

  • Etape 6 Mélanger la purée de pommes de terre et les courgettes dans un bol, et ajouter la farine, le fromage râpé et la chapelure.

  • Etape 7 Incorporer aussi l'oeuf entier, saler et mélanger pour obtenir une pâte homogène et plutôt compacte.

  • Etape 8 Couper la mozzarella en cubes et réserver.

  • Etape 9 Mouillez légèrement vos mains et prenez une petite portion de pâte de la taille d'une noix, formez une boule, avec votre pouce créez un creux et remplissez-le avec un cube de mozzarella.

  • Etape 10 Fermez la boule en appuyant légèrement avec les doigts.

  • Etape 11 Au fur et à mesure que vous formez les boules, placez-les dans un plat allant au four.

  • Etape 12 Passez les boulettes dans la chapelure et placez-les sur un plateau.

  • Etape 13 Tout est prêt pour la cuisson : dans une poêle chauffer l'huile de tournesol et quand elle a atteint 140 ° (mesurée avec un thermomètre de cuisine) tremper les boulettes de pomme de terre un peu à la fois, sinon la température de l'huile va baisser

  • Etape 14 Cuire les boules pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les égoutter avec un écumoire et les placer sur un plateau recouvert de papier absorbant pour sécher l'excès d'huile.

  • Etape 15 Servez-les bien chaudes.