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Laure présente

BOULETTES DE PÂTE FEUILLETÉE AU CŒUR DE POMME

Pour 4 personnes
  • pâte feuilletée
  •  pomme red delicious
  •  sucre
  •  cannelle en poudre
  •  jus de citron
  •  confiture d'abricots
  •  sucre glace
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les fardeaux de pâte feuilletée avec le cœur de pomme, peler d'abord la pomme, enlever le cœur et la couper d'abord en tranches, puis en cubes d'environ 1 cm de côté.

  • Etape 2 Verser le sucre, la cannelle et le jus de citron dans une casserole.

  • Etape 3 Cuire quelques minutes à feu doux, en faisant bien fondre le sucre en remuant de temps en temps.

  • Etape 4 Une fois fondu, ajoutez la pulpe de pomme en dés, versez la confiture d'abricots et remuez le tout en laissant la pomme ramollir un peu à feu doux pendant quelques minutes ; elle ne doit pas être complètement défaite.

  • Etape 5 À l'aide d'une laveuse, couper 4 carrés de pâte feuilletée de 15 cm de chaque côté, badigeonner les bords avec un peu de liquide de cuisson des pommes et y déposer quelques cuillères à café de mélange de pommes en prenant soin de ne pas ajouter trop de liquide de cuisson, sinon, lorsque les boulettes sont cuites, le liquide va s'échapper.

  • Etape 6 Fermer les boulettes en deux en pressant doucement les bords avec les doigts, faire maintenant des incisions obliques sur la surface et badigeonner de liquide de cuisson.

  • Etape 7 A l'aide d'une fourchette, appuyer sur les bords latéraux des quenelles pour bien les sceller, puis les cuire dans un four statique préchauffé à 220° pendant environ 12 minutes (si le four est ventilé vous pouvez cuire à 200° pendant environ 8 minutes, dans ce cas pour mieux ajuster vous pourriez cuire une seule quenelle pour trouver le bon moment et la température)

  • Etape 8 Une fois cuits, sortez-les du four, laissez-les refroidir, ajoutez un peu de sucre glace et vos boulettes de pâte feuilletée au cœur de pomme sont prêtes à déguster !