Préparation de la pâte à pain
Chauffer l'eau dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit fumante, puis ajouter le beurre.
Retirer du feu et laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange soit juste tiède.
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol.
Ajoutez le mélange de beurre refroidi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle à l’aide d’une cuillère en bois.
Pétrissez pendant 10 minutes à la main (ou 5 minutes au batteur), jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse.
Transférer dans un bol huilé et couvrir d’un torchon propre.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Vous pouvez aussi laisser reposer la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
Préparation des boulettes farcies au fromage
Huilez et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Faites sortir l’air de la pâte, puis pétrissez à nouveau pendant plusieurs minutes.
Aplatissez un petit morceau de pâte en un disque, et mettez un cube de mozzarella et une pincée de gruyère râpé au milieu du disque.
Enveloppez les fromages avec la pâte, puis formez une boule.
Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Répétez l’opération avec le reste du fromage et de la pâte, en plaçant les boules de pâte à 0,5 cm d’intervalle sur la plaque à pâtisserie.
Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes
Préparation du beurre d'ail
Pendant ce temps, préparer le beurre à l’ail.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis incorporer l’ail et le romarin.
Retirez du feu et mettez de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Cuisson des boulettes farcies au fromage
Chauffez le four à 160°C.
Badigeonnez les boules de pâte levées avec le beurre à l’ail, puis faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les boules de pâte soient bien cuites.
Préparation du dip à la sauce tomate
Pendant que les boules de pâte cuisent, préparez la trempette à la sauce tomate.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites frire l’ail pendant 30 secondes.
Ajoutez le coulis de tomates, le vinaigre, le sucre et les flocons de piment, et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à épaississement.
Assaisonnez au goût et ajoutez le basilic.
Badigeonnez les boules de pâte chaudes avec le reste du beurre à l’ail, puis servez-les avec la sauce tomate à côté pour les tremper.