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Laure présente

BOULETTES DE FANES DE NAVET

Pour 30 boulettes de viande
  • 600 g de fanes de  navets
  • 100 g d' [emmental](emmental
  • 80 g d' oignon
  • 50 g de grana padanofeuilles
  • 50 g de  chapelure
  • 40 g d'eau
  • 1  oeuf
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de  piment en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 100 g de  chapelure
30 min 20 min
  • Etape 1 Commencer par laver les fanes de navet à l'eau courante.

  • Etape 2 Peler l'oignon et le couper en rondelles

  • Etape 3 Dans une poêle, chauffer l'huile et l'ail, ajouter l'oignon et faire revenir pendant une minute.

  • Etape 4 Ajouter les fanes, retirer l'ail et assaisonner avec le piment et le sel.

  • Etape 5 Ajouter l'eau et poursuivre la cuisson : les fanes vont cuire au total environ 10 minutes.

  • Etape 6 Lorsque les fanes sont cuites, les transférer dans un grand verre étroit.

  • Etape 7 Mixer les feuilles de navet avec le mixeur à immersion pour obtenir une purée.

  • Etape 8 À ce point, transférer la purée de fanes de navets dans un grand bol et ajouter la chapelure et le fromage râpé, puis remuer.

  • Etape 9 Incorporer l'œuf et remuer pour obtenir une pâte homogène.

  • Etape 10 Pendant ce temps, couper l'emmental en cubes

  • Etape 11 Prenez une portion de pâte d'environ 20 g, formez une boule avec vos mains, creusez un creux avec votre doigt et farci d'un cube d'emmental.

  • Etape 12 Fermez la boule en la faisant rouler entre vos mains.

  • Etape 13 Préparer la chapelure : dans un bol battre les œufs avec une pincée de sel et dans un autre verser la chapelure.

  • Etape 14 Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle à frire à une température de 165°.

  • Etape 15 Mettre les boulettes d'abord dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

  • Etape 16 Frire quelques boulettes à la fois, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Etape 17 Puis égouttez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant.

  • Etape 18 Servir les boulettes de navets chauds en plat principal ou en accompagnement