Etape 1 Commencer par laver les fanes de navet à l'eau courante.
Etape 2 Peler l'oignon et le couper en rondelles
Etape 3 Dans une poêle, chauffer l'huile et l'ail, ajouter l'oignon et faire revenir pendant une minute.
Etape 4 Ajouter les fanes, retirer l'ail et assaisonner avec le piment et le sel.
Etape 5 Ajouter l'eau et poursuivre la cuisson : les fanes vont cuire au total environ 10 minutes.
Etape 6 Lorsque les fanes sont cuites, les transférer dans un grand verre étroit.
Etape 7 Mixer les feuilles de navet avec le mixeur à immersion pour obtenir une purée.
Etape 8 À ce point, transférer la purée de fanes de navets dans un grand bol et ajouter la chapelure et le fromage râpé, puis remuer.
Etape 9 Incorporer l'œuf et remuer pour obtenir une pâte homogène.
Etape 10 Pendant ce temps, couper l'emmental en cubes
Etape 11 Prenez une portion de pâte d'environ 20 g, formez une boule avec vos mains, creusez un creux avec votre doigt et farci d'un cube d'emmental.
Etape 12 Fermez la boule en la faisant rouler entre vos mains.
Etape 13 Préparer la chapelure : dans un bol battre les œufs avec une pincée de sel et dans un autre verser la chapelure.
Etape 14 Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle à frire à une température de 165°.
Etape 15 Mettre les boulettes d'abord dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
Etape 16 Frire quelques boulettes à la fois, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Etape 17 Puis égouttez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant.
Etape 18 Servir les boulettes de navets chauds en plat principal ou en accompagnement