Cuisinenligne
Laure présente

BOULETTES DE CRESPELLE AU POCHÉ AUX ŒUFS

Pour 4 personnes
30 min 20 min
  • Etape 1 Faire les paquets de crêpes à l'oeuf car il faut d'abord s’occuper de la pâte de base : dans un bol verser l'oeuf, le lait et une pincée de sel, puis remuer avec une fourchette.

  • Etape 2 Maintenant, incorporez également la farine en la versant à travers un tamis, de sorte qu'aucun grumeau ne se forme

  • Etape 3 Remuer vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, couvrir d'un film et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

  • Etape 4 En attendant, occupez-vousde la sauce tomate.

  • Etape 5 Hacher finement les tomates pelées avec une fourchette et un couteau pour obtenir une purée rustique.

  • Etape 6 Puis, dans une casserole, chauffer un peu d'huile, tremper la gousse d'ail nettoyée et chauffer environ 1 minute à feu doux.

  • Etape 7 Retirer l'ail et verser la tomate

  • Etape 8 Saler et poivrer et cuire à feu vif pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit sec : la tomate doit être bien cuite.

  • Etape 9 Quand il est prêt, mettez-le de côté pour le refroidir.

  • Etape 10 A ce stade, récupérer la pâte des fissures et remuer pour la faire revivre.

  • Etape 11 Chauffer ensuite un craquelin de 22 cm (ou éventuellement une poêle antiadhésive) et y verser une cuillère à soupe d'huile de graines.

  • Etape 12 Utilisez du papier absorbant pour l'étaler et, dès que le fond est chaud, versez une louche de mélange.

  • Etape 13 Répartissez-le bien sur le fond de la casserole en le faisant tourner et laissez-le cuire à feu moyen-doux pendant environ 1 minute d'un côté et quelques instants de plus de l'autre.

  • Etape 14 Servez-vous d'un bâton pour tourner la crêpe.

  • Etape 15 Empiler les crêpes à la main et les recouvrir d'un film pour les refroidir sans les dessécher.

  • Etape 16 Retirer la première feuille du poireau, enlever les deux extrémités, puis couper en lanières d'au plus un demi-centimètre d'épaisseur.

  • Etape 17 Mettre une casserole sur le feu avec beaucoup d'eau, saler et verser le vinaigre de vin.

  • Etape 18 Dès que l'eau bout, immergez les lamelles de poireau pendant environ 20 secondes, puis égouttez-les et laissez-les de côté.

  • Etape 19 Dans la même eau, qui doit frémir, cuire les œufs pochés : leur préparation est très facile.

  • Etape 20 Casser le premier œuf dans un bol

  • Etape 21 Créez un vortex, pas trop violent, dans le pot à l'aide d'un fouet.

  • Etape 22 Plongez ensuite l'œuf au centre du vortex et laissez-le durcir pendant 1 minute et demie maximum, sans le toucher.

  • Etape 23 Égoutter doucement le premier et répéter l'opération pour tous les autres.

  • Etape 24 Enfin, occupez-vousde la composition

  • Etape 25 Placer le premier œuf au centre d'une crêpe

  • Etape 26 Refermer en enroulant la surface et attacher le tout avec les bandes de poireaux.

  • Etape 27 Disposer une cuillère à soupe de sauce tomate sur le fond d'un plat.

  • Etape 28 Déposer les boulettes et garnir d'un filet d'huile crue, d'une pincée de poivre et de basilic frais.

  • Etape 29 Les paquets de crêpes à l'œuf sont prêts, savourez-les chauds.