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BOULETTES DE COURGETTES À LA SAUCE PIZZAIOLA

Laure présente
Pour 26 pièces
15 min 25 min

Etape 1 Pour préparer les boulettes de courgettes pizzaiola, couper d'abord le pain et les gros morceaux, puis le placer dans un bol et verser sur le lait.

Etape 2 Cassez le pain avec les mains pour qu'il absorbe mieux le lait et gardez-le de côté.

Etape 3 Laver et couper les courgettes, puis les couper en tranches assez épaisses.

Etape 4 Verser un filet d'huile dans une casserole, verser les courgettes et les faire dorer à feu moyen avec le couvercle.

Etape 5 Secouer la cocotte de temps en temps et cuire pendant environ 10 minutes.

Etape 6 Retirer du feu, transférer les courgettes dans un bol et laisser refroidir.

Etape 7 Dans un mélangeur, verser les courgettes, le pain trempé et les feuilles de basilic, actionner le robot pour hacher les ingrédients, puis ajouter la chapelure, le sel et le poivre.

Etape 8 Fouetter à nouveau le mélange, puis ajouter l'œuf.

Etape 9 Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène (si vous n'avez pas de robot, vous pouvez écraser les courgettes à la fourchette et hacher finement le basilic avec un couteau et mélanger avec tout le reste dans un bol).

Etape 10 Transférer la pâte dans un bol et former des boules d'environ 30-33 g de poids, les déposer sur un plateau : vous obtiendrez environ 24-26 avec ces doses

Etape 11 Une fois prêtes, placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour bien les raffermir.

Etape 12 Préparer la sauce tomate : chauffer une casserole avec un filet d'huile, ajouter la gousse d'ail nettoyée entière (ou pochée si vous préférez) et laisser frire, puis verser la pulpe de tomate.

Etape 13 Parfumé au basilic frais et au sel, cuire la sauce tomate pendant environ 5 minutes à feu doux.

Etape 14 Ajouter les boulettes de viande à la sauce, bien espacées les unes des autres et cuire environ 5 minutes.

Etape 15 Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau au besoin.

Etape 16 Vous pouvez retourner doucement les boulettes de viande à mi-cuisson.

Etape 17 Couper la mozzarella en tranches très fines et les déposer sur les boulettes de viande, couvrir avec le couvercle et attendre que le fromage fonde à feu très doux : cela prendra quelques minutes.

Etape 18 Maintenant, servez vos boulettes de viande chaudes.