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Laure présente

BOULETTES DE COURGETTES À LA SAUCE PIZZAIOLA

  • Pizza
Pour 26 pièces
  • 280 g  courgettes
  • 250 g  pain rassis
  • ( environ 1 moyenne) 50 g  oeuf
  • 60 g  lait entier
  • 120 g  chapelure
  •  basilic
  • 150 g  pulpe de tomate
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 90 g  mozzarella
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les boulettes de courgettes pizzaiola, couper d'abord le pain et les gros morceaux, puis le placer dans un bol et verser sur le lait.

  • Etape 2 Cassez le pain avec les mains pour qu'il absorbe mieux le lait et gardez-le de côté.

  • Etape 3 Laver et couper les courgettes, puis les couper en tranches assez épaisses.

  • Etape 4 Verser un filet d'huile dans une casserole, verser les courgettes et les faire dorer à feu moyen avec le couvercle.

  • Etape 5 Secouer la cocotte de temps en temps et cuire pendant environ 10 minutes.

  • Etape 6 Retirer du feu, transférer les courgettes dans un bol et laisser refroidir.

  • Etape 7 Dans un mixeur, verser les courgettes, le pain trempé et les feuilles de basilic, actionner le robot pour hacher les ingrédients, puis ajouter la chapelure, le sel et le poivre.

  • Etape 8 Fouetter à nouveau le mélange, puis ajouter l'œuf.

  • Etape 9 Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène (si vous n'avez pas de robot, vous pouvez écraser les courgettes à la fourchette et hacher finement le basilic avec un couteau et mélanger avec tout le reste dans un bol).

  • Etape 10 Transférer la pâte dans un bol et former des boules d'environ 30-33 g de poids, les déposer sur un plateau : vous obtiendrez environ 24-26 avec ces doses

  • Etape 11 Une fois prêtes, placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour bien les raffermir.

  • Etape 12 Préparer la sauce tomate : chauffer une casserole avec un filet d'huile, ajouter la gousse d'ail nettoyée entière (ou pochée si vous préférez) et laisser frire, puis verser la pulpe de tomate.

  • Etape 13 Parfumé au basilic frais et au sel, cuire la sauce tomate pendant environ 5 minutes à feu doux.

  • Etape 14 Ajouter les boulettes de viande à la sauce, bien espacées les unes des autres et cuire environ 5 minutes.

  • Etape 15 Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau au besoin.

  • Etape 16 Vous pouvez retourner doucement les boulettes de viande à mi-cuisson.

  • Etape 17 Couper la mozzarella en tranches très fines et les déposer sur les boulettes de viande, couvrir avec le couvercle et attendre que le fromage fonde à feu très doux : cela prendra quelques minutes.

  • Etape 18 Maintenant, servez vos boulettes de viande chaudes.