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Laure présente

BOULETTES VÉGÉTARIENNES AU CHOU-FLEUR PANÉES

Pour 35 pièces
30 min 55 min
  • Etape 1 Pour préparer les boulettes végétariennes au chou-fleur, commencez par la pomme de terre : rincez-la et faites-la bouillir pendant 30 à 40 minutes selon la taille (vous pouvez raccourcir le temps en utilisant un autocuiseur).

  • Etape 2 Pendant ce temps, nettoyez le chou-fleur : enlevez les feuilles extérieures, la partie de la tige et détachez les fleurettes avec vos mains.

  • Etape 3 Coupez ensuite chaque fleurettes en deux.

  • Etape 4 Placez une casserole pleine d'eau sur le feu et quand elle commence à bouillir, versez le chou-fleur et faites-le cuire pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 5 Après 10 minutes, bien égoutter le chou-fleur et le laisser refroidir.

  • Etape 6 Transférez-le maintenant dans le récipient d'un mixeur et mixer jusqu'à ce que le chou-fleur soit réduit en purée.

  • Etape 7 Puis transférez-le dans un grand bol

  • Etape 8 Lorsque la pomme de terre est cuite, égouttez-la et écrasez-la directement dans le bol avec la crème de chou-fleur.

  • Etape 9 Ajouter les feuilles de thym et l'œuf légèrement battu et mélanger le tout.

  • Etape 10 Ajouter ensuite le fromage Grana Padano râpé, saler et poivrer et remuer pour égaliser la pâte.

  • Etape 11 Prenez maintenant environ 25 g du mélange et formez vos boulettes de chou-fleur ; placez-les graduellement sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 12 Vus devriez obtenir environ 35 boulettes végétariennes.

  • Etape 13 Maintenant, assurez-vous de paner les boulettes de légumes en les roulant d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure, en les plaçant progressivement sur un autre plateau.

  • Etape 14 Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 170°C (à mesurer avec un thermomètre de cuisson) et faire frire quelques boulettes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; quelques minutes suffisent.

  • Etape 15 Une fois cuites, égouttez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant.

  • Etape 16 Poursuivre la friture des autres boulettes.

  • Etape 17 Préparer ensuite la sauce d'accompagnement : hacher finement la ciboulette et l'ajouter à la crème fraîche dans un bol, avec une pincée de poivre noir.

  • Etape 18 Mélangez le tout et servez votre crème à la ciboulette avec les boulettes de chou-fleur fraîchement frites !