Prendre le filet de cabillaud, retirer les arêtes qui pourraient rester ainsi que la peau
Couper grossièrement le poisson et le déposer dans le bol du mixeur
Mixer finement le poisson puis récupérer la chair et la déposer dans une jatte
Ajouter alors la chapelure, les oeufs, le lait, l’ail pressé, le paprika, le curry ainsi que le sel
Mélanger le tout avec les mains jusqu’à obtenir une pâte épaisse
Si cela est nécessaire, rajouter de la chapelure jusqu’à obtenir une consistance suffisamment dense pour pouvoir façonner des boulettes
Laisser reposer cette pâte de poisson pendant une nuit au frais
Le lendemain, façonné avec les mains de petites boulettes puis les rouler dans la farine
Porter de l’huile de friture à ébullition puis faire cuire pendant quelques minutes les boulettes, lorsqu’elles sont dorées, les retirer et les essuyer dans du papier absorbant
Servir très chaud avec par exemple une crème aillée ou une sauce du commerce
Crédit photo : Antonio Jose Cespedes