BOULETTES DE CABILLAUD AU CURRY
- 250 g de filet de cabillaud
- 30 g de chapelure
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café de pâte de curry
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de sel
Etape 1 Prendre le filet de cabillaud, retirer les arêtes qui pourraient rester ainsi que la peau
Etape 2 Couper grossièrement le poisson et le déposer dans le bol du mixeur
Etape 3 Mixer finement le poisson puis récupérer la chair et la déposer dans une jatte
Etape 4 Ajouter alors la chapelure, les oeufs, le lait, l’ail pressé, le paprika, le curry ainsi que le sel
Etape 5 Mélanger le tout avec les mains jusqu’à obtenir une pâte épaisse
Etape 6 Si cela est nécessaire, rajouter de la chapelure jusqu’à obtenir une consistance suffisamment dense pour pouvoir façonner des boulettes
Etape 7 Laisser reposer cette pâte de poisson pendant une nuit au frais
Etape 8 Le lendemain, façonné avec les mains de petites boulettes puis les rouler dans la farine
Etape 9 Porter de l’huile de friture à ébullition puis faire cuire pendant quelques minutes les boulettes, lorsqu’elles sont dorées, les retirer et les essuyer dans du papier absorbant
Etape 10 Servir très chaud avec par exemple une crème aillée ou une sauce du commerce