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Laure présente

BOUILLON DE POULE ASIATIQUE AUX RAVIOLES FRAÎCHES

  • Soupes
  • Asie
Pour 6 personnes
  • 240 g de ravioles fraîches
  • 4 tablettes de bouillon de poule
  • 400 g de julienne de légumes surgelés
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 6 brins de cerfeuil frais
  • 2 jaunes d' œuf
  • 1 citron
  • 10 g de beurre
  • 2 litres d'eau
15 min 30 min
  • Etape 1 Mettre le beurre à fondre dans une casserole puis ajouter la julienne de légumes encore surgelés

  • Etape 2 Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et laisser mijoter sans coloration pendant 5 minutes

  • Etape 3 Verser alors l’eau et la porter à ébullition

  • Etape 4 Ajouter ensuite les tablettes de bouillon et laisser frémir ainsi pendant 10 minutes

  • Etape 5 Verser alors la sauce soja et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes

  • Etape 6 Pendant que le bouillon de poule mijote, verser les deux jaunes d’ œuf dans un bol puis les fouetter avec le jus de citron

  • Etape 7 Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter deux louches de bouillon bien chaud tout en fouettant sans arrêt

  • Etape 8 Une fois le bouillon de poulet cuit, déposer délicatement, à l’aide d’un écumoire, les ravioles fraîches puis les laisser cuire pendant 2 minutes

  • Etape 9 Retirer la casserole du feu puis verser dans la soupe les jaunes d’oeuf au jus de citron

  • Etape 10 Bien mélanger puis répartir le bouillon dans les bols

  • Etape 11 Juste avant de servir, parsemer chaque bol de cerfeuil fraîchement ciselée

  • Etape 12 [credit] : Ji-Elle