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Bouillon de poule asiatique aux ravioles fraîches
Laure présente

BOUILLON DE POULE ASIATIQUE AUX RAVIOLES FRAÎCHES

  • Asie
  • Soupes
45 min

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Mettre le beurre à fondre dans une casserole puis ajouter la julienne de légumes encore surgelés

Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et laisser mijoter sans coloration pendant 5 minutes

Verser alors l’eau et la porter à ébullition

Ajouter ensuite les tablettes de bouillon et laisser frémir ainsi pendant 10 minutes

Verser alors la sauce soja et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes

Pendant que le bouillon de poule mijote, verser les deux jaunes d’ œuf dans un bol puis les fouetter avec le jus de citron

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter deux louches de bouillon bien chaud tout en fouettant sans arrêt

Une fois le bouillon de poulet cuit, déposer délicatement, à l’aide d’un écumoire, les ravioles fraîches puis les laisser cuire pendant 2 minutes

Retirer la casserole du feu puis verser dans la soupe les jaunes d’oeuf au jus de citron

Bien mélanger puis répartir le bouillon dans les bols

Juste avant de servir, parsemer chaque bol de cerfeuil fraîchement ciselée

Crédit photo : Ji-Elle

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