Pour préparer le bouillon de légumes, commencez par éplucher les légumes.
Puis épluchez la carotte, coupez-la et coupez-la en gros morceaux pittoresques ; passez-la à travers le céleri : enlevez la dernière partie et celle des feuilles, puis divisez chaque tige en 2 ou 3 parties.
Continuer à couper la tomate en deux et enfin éplucher l'oignon et le couper en deux.
Placez-le dans une poêle antiadhésive et laissez-le braiser, sans ajouter de graisse, pendant 4-5 minutes à feu vif : retournez les moitiés de temps en temps, pour éviter de le brûler.
Verser tous les ingrédients dans une grande casserole, ajouter le poivre noir dans le blé et couvrir avec 2 litres d'eau froide.
Allumer le feu et porter à ébullition, puis baisser légèrement en laissant mijoter pendant une heure.
En fin de cuisson, ajuster le sel et filtrer pour recueillir les légumes.
Votre bouillon de légumes est maintenant prêt, si vous préférez, vous pouvez l'étirer avec plus d'eau ou l'utiliser immédiatement.