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Laure présente

BOUILLON DE LÉGUMES

Pour 4 personnes
  • 2 l eau
  • 150 g  céleri
  • 200 g  carottes
  • 200 g  oignon jaune
  • 150 g  tomates cuivrées
  •  poivre noir en grains
  • sel
10 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le bouillon de légumes, commencez par éplucher les légumes.

  • Etape 2 Puis épluchez la carotte, coupez-la et coupez-la en gros morceaux pittoresques ; passez-la à travers le céleri : enlevez la dernière partie et celle des feuilles, puis divisez chaque tige en 2 ou 3 parties.

  • Etape 3 Continuer à couper la tomate en deux et enfin éplucher l'oignon et le couper en deux.

  • Etape 4 Placez-le dans une poêle antiadhésive et laissez-le braiser, sans ajouter de graisse, pendant 4-5 minutes à feu vif : retournez les moitiés de temps en temps, pour éviter de le brûler.

  • Etape 5 Verser tous les ingrédients dans une grande casserole, ajouter le poivre noir dans le blé et couvrir avec 2 litres d'eau froide.

  • Etape 6 Allumer le feu et porter à ébullition, puis baisser légèrement en laissant mijoter pendant une heure.

  • Etape 7 En fin de cuisson, ajuster le sel et filtrer pour recueillir les légumes.

  • Etape 8 Votre bouillon de légumes est maintenant prêt, si vous préférez, vous pouvez l'étirer avec plus d'eau ou l'utiliser immédiatement.