Etape 1 Épluchez les pommes et retirez les trognons. Coupez les pommes grossièrement en quartiers et mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu d’eau.
Etape 2 Lorsque les quartiers sont cuits, écrasez-les en purée.
Etape 3 Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux et faites les cuire 20 minutes dans une grande quantité d’eau salée.
Etape 4 Écrasez les pommes de terre avec un presse purée puis ajoutez le lait et le beurre coupé en morceaux. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Etape 5 Piquez les boudins noirs puis faites les cuire avec un peu d’huile.
Etape 6 Lorsque les boudins sont grillés, coupez-les en rondelles, puis servez les avec les deux purées.