Etape 1 Peler et émincer finement les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
Etape 2 Pendant ce temps, ôter la peau des boudins blancs et les trancher en rondelles d’un petit cm
Etape 3 Lorsque les échalotes commencent à blondir, ajouter les rondelles de boudin et laisser rissoler 5 bonnes minutes
Etape 4 Lorsque les rondelles de boudin commencent à colorer, déglacer au cidre puis ajouter le fond de veau
Etape 5 Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes
Etape 6 Ajouter la crème bien mélanger et remettre à petit bouillon encore 5 minutes
Etape 7 Servir bien chaud