Commencez par découper le boudin blanc en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur, en prenant soin d'ôter la peau.
Faites revenir à la poêle les rondelles de boudin blanc avec un filet d'huile d'olive. Faites colorer les rondelles sur les deux tranches pendant environ 8 minutes. Ajoutez alors la poudre d'amande et laissez cuire encore quelques minutes.
Pendant quelque le boudin cuit, coupez les tomates cerises en deux, puis assaisonnez-les légèrement avec le vinaigre balsamique. Lorsque le boudin est cuit posez une demie tomate cerise sur chaque morceau de boudin blanc doré, puis finissez avec un éclat de noisette.
Servez immédiatement vos bouchées, en entrée ou en apéritif.