Commencez par découper le boudin blanc en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur, en prenant soin d'ôter la peau.
![Boudin blanc aux amandes, noisettes et tomates](https://www.cuisinenligne.com/pictures/boudin-blanc-aux-amandes-et-tomates-par-laure-2-w300.jpg)
Faites revenir à la poêle les rondelles de boudin blanc avec un filet d'huile d'olive. Faites colorer les rondelles sur les deux tranches pendant environ 8 minutes. Ajoutez alors la poudre d'amande et laissez cuire encore quelques minutes.
![Boudin blanc aux amandes, noisettes et tomates](https://www.cuisinenligne.com/pictures/boudin-blanc-aux-amandes-et-tomates-par-laure-0-w300.jpg)
Pendant quelque le boudin cuit, coupez les tomates cerises en deux, puis assaisonnez-les légèrement avec le vinaigre balsamique. Lorsque le boudin est cuit posez une demie tomate cerise sur chaque morceau de boudin blanc doré, puis finissez avec un éclat de noisette.
![Boudin blanc aux amandes, noisettes et tomates](https://www.cuisinenligne.com/pictures/boudin-blanc-aux-amandes-et-tomates-par-laure-3-w300.jpg)
Servez immédiatement vos bouchées, en entrée ou en apéritif.