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Laure présente

BOUCHÉES DE POULET AU SAFRAN

Pour 4 personnes
  •  blanc de poulet
  •  safran
  •  gousse d'ail
  •  piment frais
  • eau
  • huile d'olive vierge extra
  •  fécule de pomme de terre
  •  farine
  •  poivre noir
  • sel
  •  asperges
  •  asperges blanches
  •  échalote
  • eau
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour faire les morceaux de poulet au safran, commencez par nettoyer les asperges blanches : lavez-les, séchez-les, puis retirez l'extrémité la plus dure, coupez-les en diagonale et réservez-les.

  • Etape 2 Procédez de la même manière avec les asperges vertes communes : après les avoir lavées et séchées, coupez le fond qui est le plus dur, coupez-les en diagonale et réservez-les.

  • Etape 3 Nettoyer et trancher finement l'échalote

  • Etape 4 Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'échalote et les asperges, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 7-8 minutes, en ajoutant environ 100 g d'eau pour empêcher les légumes de sécher.

  • Etape 5 Une fois cuits, gardez-les et prenez soin du poulet.

  • Etape 6 Couper les poitrines de poulet en lanières et les couper en cubes d'environ 1,5-2 cm (10 -11 po).

  • Etape 7 Eplucher l'ail et le trancher finement

  • Etape 8 Couper le piment frais en tranches, puis chauffer un peu d'huile dans la poêle, ajouter l'ail et le piment et laisser dorer quelques minutes.

  • Etape 9 Pendant ce temps, fariner les cubes de poulet dans une passoire, afin d'éliminer l'excès de farine.

  • Etape 10 Une fois que l'huile a pris sa saveur, ajouter le poulet, le faire dorer, puis le tremper dans environ 100 g d'eau, ou juste assez pour empêcher le poulet de sécher.

  • Etape 11 Pendant la cuisson du poulet, faire fondre le safran dans un peu d'eau tiède (environ 20 g) et l'ajouter à la préparation ; saler, mélanger et poursuivre la cuisson, les morceaux doivent cuire au total pendant environ 10 minutes, le temps peut varier en fonction de leur taille.

  • Etape 12 Préparez une crème pour épaissir la préparation : dans un bol, versez une cuillère à café d'amidon, diluez avec quelques cuillères à soupe d'eau (environ 20 g) et remuez pour obtenir un mélange homogène.

  • Etape 13 Ajouter l'amidon dissous dans l'eau à la préparation encore chaude et remuer.

  • Etape 14 Vos morceaux de poulet au safran sont prêts, servez-les avec des asperges en accompagnement.