Cette recette d'apéritif est très facile à réaliser pour un effet toujours maximum!
Malheureusement ces tartelettes ne peuvent pas véritablement être préparée à l'avance : l'oeuf maintenu au chaud dans un four, ou réchauffer, va devenir sec et un peu caoutchouteux… Je vous conseille donc de les préparer au dernier moment.
Pour commencer, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soit bien dorés.
Lorsque c'est fait, prenez les lardons et essuyez les pour retirer un maximum de graisse. Conservez la poêle pour faire cuire les œufs mais prenez soin avant de jetez la graisse que les lardons ont rendue.
Lorsque les lardons sont cuits, mettez le four à chauffer à 150°C (300°F).
Disposez vos tartelettes dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Lorsque le four est chaud, enfournez vos tartelettes pour environ 5 minutes, juste le temps de les réchauffer (normalement elles sont déjà cuites, donc le temps de cuisson va être assez bref).
Pendant ce temps, cassez les œufs dans la poêle et faites les cuire à feu très doux et en mélangeant quasiment sans arrêt jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et dense à la fois. Ce sera le signe que vos œufs brouillés sont à point! Salez et poivrez les selon vos goûts.
Versez à l'aide d'une cuillère à café les œufs brouillés dans les tartelettes et disposez 2 lardons par dessus.
Servez immédiatement tant que c'est bien chaud!