Bouchées à la reine St-Jacques et saumon sans béchamel

Voici une recette de bouchées à la reine sans béchamel

Avec sa sauce légère à la crème, elle met en valeur les parfums des fruits de mer et en font une entrée agréable et raffinée

Pour commencer la recette, mettre le four à préchauffer à 210°c et faire réchauffer les bouchées à la reine pendant 5 minutes

Retirer la peau du saumon, retirer les éventuelles arrêtes et le découper en dés d’un peu de moins d’1 cm ; décortiquer les crevettes

Dans une poêle bien chaude, saisir le saumon de façon à le colorer, sans pour autant trop le cuire et réserver

Poêler rapidement les coquilles saint-jacques dans la même poêle et réserver

Peler et émincer l’échalote et la faire revenir dans la poêle avec un filet d’huile puis, lorsqu’elle commence à blondir, ajouter les crevettes décortiquées, le saumon et les saint-jacques

Assaisonner, verser le cognac puis flamber

Ajouter alors le paprika, la crème et le persil fraichement haché, bien mélanger et remplir les bouchées à la reine avec ce mélange

Si la garniture est trop liquide, vous pouvez l’épaissir avec quelques pincées de maïzena