Déposer les bouchées à la reine sur une plaque allant au four
Découper le jambon en dés; émincer les champignons; peler et ciseler les échalotes
Mettre une poêle à chauffer avec l’huile puis faire dorer les échalotes
Ajouter ensuite le jambon et les lardons et les faire colorer avant d’ajouter les champignons
Lorsque les champignons de paris ont rendu leur eau, déglacer avec la crème fraîche et ajouter le fond de veau
Bien mélanger puis réserver hors du feu
A l’aide d’une cuillère à soupe, remplir les bouchées à la reine avec la préparation à la crème, puis enfourner 10 minutes à 160°C