Mettez l’échalote dans un robot culinaire et mixez-la brièvement pour la hacher.
Ajouter tous les autres ingrédients des boulettes de viande, sauf l’huile, et mixer pour obtenir une purée souple.
Former 24 mini-boulettes de viande avec les mains mouillées.
Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle antiadhésive.
Ajoutez la moitié des boulettes de viande et faites-les frire pendant 5 minutes, en les déplaçant dans la poêle pour les colorer uniformément.
Retirez de la poêle et faites cuire les boulettes restantes.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Pour servir, réchauffez les boulettes de viande à 160°C pendant 10 minutes.
Disposez la moitié d’entre elles dans les feuilles de salade, recouvrez-les d’un peu de sauce chili et saupoudrez-les d’oignon et de cacahuètes.
Pour la version au poivron, enfilez les boulettes de viande sur 12 bâtonnets à cocktail avec les 2 morceaux de poivre et 2 feuilles de basilic frais de chaque côté.