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Laure présente

BONITE AU CITRON

Pour 4 personnes

    Ingrédients pour les pâtes

  • 90 ml eau
  • 100 g  farine
  • 1 pincée sel
  • Ingrédients pour la garniture

  • 150 g  chou de savoie
  • pièce 1  gingembre
  • 1 cuillère à soupe  sauce soja
  • huile d'olive vierge extra
  • ingrédients pour le bouillon

  • 1 l  bouillon de légumes
  • pièce 1  gingembre
  • 1 cuillère à soupe  sucre
  • 2 cuillères à soupe  sauce soja
  • 1 cuillère à soupe huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe  mirin
  • 2 cuillères à soupe rayées  algues wakame
1h 30 min
  • Etape 1 Mélangez la farine avec du sel et de l'eau comme vous le faites habituellement pour faire des pâtes fraîches à la maison.

  • Etape 2 Les ingrédients doivent être bien amalgamés et la pâte élastique.

  • Etape 3 Couvrir la pâte d'un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.

  • Etape 4 Préparer la farce : Couper le chou en lanières en éliminant les parties les plus dures.

  • Etape 5 Couper finement le gingembre et le faire frire dans une poêle avec un filet d'huile.

  • Etape 6 Ajouter le chou et gonfler pendant quelques minutes.

  • Etape 7 Ajouter 100 ml d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et ait absorbé toute l'eau.

  • Etape 8 Laissez-moi vous intimider.

  • Etape 9 Prendre la pâte et la diviser en 12 bouchées

  • Etape 10 Retirer chaque morceau de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte soit aussi fine que possible, découper des carrés d'une longueur latérale de 10 cm.

  • Etape 11 A l'aide d'une cuillère à café, disposer un peu de garniture au centre, brosser les bords avec de l'eau et les replier une fois sur soi-même.

  • Etape 12 Pliez à nouveau, humidifiez les extrémités et, comme sur la photo, fermez les wontons.

  • Etape 13 Pour préparer le bouillon, chauffer un filet d'huile de graines dans une grande casserole et faire sauter le gingembre tranché ou râpé pendant 1 minute.

  • Etape 14 Ajouter le sucre, le mirin et le soja ; laisser cuire à feu doux pendant 1 minute ; il doit brunir légèrement.

  • Etape 15 Incorporer le bouillon de légumes

  • Etape 16 Gardez-le au chaud

  • Etape 17 Cuire les wontons dans une grande quantité d'eau salée pendant quelques minutes (4 minutes seulement), puis les transférer dans le bouillon.

  • Etape 18 Ajouter enfin les algues wakame et poursuivre la cuisson encore une minute.

  • Etape 19 Servir chaud