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Laure présente

BONITE AU CITRON

1h30
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

    Ingrédients pour les pâtes

PRÉPARATION

Mélangez la farine avec du sel et de l'eau comme vous le faites habituellement pour faire des pâtes fraîches à la maison.

Les ingrédients doivent être bien amalgamés et la pâte élastique.

Couvrir la pâte d'un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.

Préparer la farce : Couper le chou en lanières en éliminant les parties les plus dures.

Couper finement le gingembre et le faire frire dans une poêle avec un filet d'huile.

Ajouter le chou et gonfler pendant quelques minutes.

Ajouter 100 ml d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et ait absorbé toute l'eau.

Laissez-moi vous intimider.

Prendre la pâte et la diviser en 12 bouchées

Retirer chaque morceau de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte soit aussi fine que possible, découper des carrés d'une longueur latérale de 10 cm.

A l'aide d'une cuillère à café, disposer un peu de garniture au centre, brosser les bords avec de l'eau et les replier une fois sur soi-même.

Pliez à nouveau, humidifiez les extrémités et, comme sur la photo, fermez les wontons.

Pour préparer le bouillon, chauffer un filet d'huile de graines dans une grande casserole et faire sauter le gingembre tranché ou râpé pendant 1 minute.

Ajouter le sucre, le mirin et le soja ; laisser cuire à feu doux pendant 1 minute ; il doit brunir légèrement.

Incorporer le bouillon de légumes

Gardez-le au chaud

Cuire les wontons dans une grande quantité d'eau salée pendant quelques minutes (4 minutes seulement), puis les transférer dans le bouillon.

Ajouter enfin les algues wakame et poursuivre la cuisson encore une minute.

Servir chaud