Pour préparer les sucreries à la noix de coco, verser le rapé de noix de coco dans un bol et ajouter le sucre en poudre, mélanger et ajouter les blancs d'œufs (servir les blancs d'œufs d'environ 3 œufs).
Mélanger le tout avec soin : il faudra travailler jusqu'à obtenir un mélange homogène puis le transférer à l'intérieur d'un sac-à-poche équipé d'une buse en étoile de 15 mm.
Utilisez un sac-à-poche jetable car les sachets en plastique rigide pourraient craquer : le mélange est très dur et vous devrez presser les touffes, sur une plaque déjà garnie de papier sulfurisé, avec un peu d'énergie.
Faire 18 touffes d'environ 20 grammes chacune, puis les cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à la surface.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déplacer, car lorsqu'elles sont chaudes, elles seront molles et risquent de casser.
Une fois refroidi, servez vos bonbons à la noix de coco !