Boeuf sauté à la sauce aux huîtres

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Pour 4

  • 450 g de steak de bœuf maigre
  • 1 c. à s. de sauce soja légère
  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 c. à s. de vin de riz Shaoxing ou de Sherry sec
  • 2 c. à s. de maïzena
  • 3 c. à s. d’huile d’arachide
  • 1 poivron rouge coupé en dés grossiers
  • 1 poivron vert coupé en dés grossiers
  • 3 c. à s. de sauce aux huîtres
  • 2 oignons de printemps finement émincés, pour décorer
cooktime 10 min
cooktime 10 min

Coupez le bœuf en tranches de 5 cm de long et de 5 mm d’épaisseur, en coupant dans le sens contraire du grain de la viande. Mettez-les dans un bol. Incorporez la sauce soja, l’huile de sésame, le vin de riz ou le Sherry et la maïzena. Laissez mariner pendant 20 minutes.

Faites chauffer un wok jusqu’à ce qu’il soit très chaud, puis ajoutez l’huile d’arachide. Lorsqu’elle fume légèrement, ajoutez les tranches de bœuf et faites-les sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez la viande du wok et égouttez-la bien dans une passoire placée dans un bol. Jetez l’huile égouttée.

Essuyer le wok et le réchauffer à feu vif. Ajoutez les poivrons et faites-les cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez la sauce aux huîtres et portez-la à ébullition. Remettez les tranches de bœuf égouttées dans le wok et mélangez-les soigneusement avec la sauce aux huîtres. Versez le mélange dans un plat de service, garnissez-le d’oignons nouveaux et servez immédiatement.