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Laure présente

BOEUF GRILLÉ ÉPICÉ AVEC RIZ PILAF ET LÉGUMES DE PRINTEMPS

Pour 4 personnes
50 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer le bœuf grillé épicé au riz pilaf et aux légumes de printemps, commencez par mariner la viande.

  • Etape 2 Hacher finement les herbes, puis placer les filets dans un plat allant au four, verser l'huile, la moutarde et les herbes hachées et répartir uniformément les arômes sur la viande.

  • Etape 3 Retourner la viande pour qu'elle ait bon goût des deux côtés, puis ajuster le sel et le poivre.

  • Etape 4 Couvrir d'un film transparent et réfrigérer pendant au moins une heure.

  • Etape 5 Laver les légumes sous une grande quantité d'eau courante fraîche, les couper d'abord en tranches puis en cubes de 0,5 cm d'aubergines, placer les cubes obtenus sur un tamis ;saupoudrer de sel et les peser pour que l'aubergine libère l'eau.

  • Etape 6 Couper les tomates en deux, puis se consacrer au nettoyage des poivrons : après les avoir lavées, les sécher avec du papier absorbant.

  • Etape 7 Retirer la partie supérieure, puis à l'aide d'un couteau, enlever les filaments blancs et les graines qui se trouvent à l'intérieur ;le diviser en deux et enlever les parties blanches

  • Etape 8 Couper en lamelles et en cubes avec les courgettes.

  • Etape 9 Couper le poireau en fines tranches, puis le faire mijoter dans une casserole antiadhésive avec un filet d'huile pendant 5-6 minutes.

  • Etape 10 Ajouter ensuite les poivrons coupés en dés et cuire encore 5 minutes à feu moyen.

  • Etape 11 Ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes.

  • Etape 12 Enfin, verser les courgettes et cuire à nouveau pendant 5 minutes.

  • Etape 13 Laver les aubergines à l'eau courante et les ajouter aux légumes en les faisant cuire pendant 5 minutes.

  • Etape 14 Saler et poivrer, puis ajouter les olives dénoyautées, le sucre et le vinaigre.

  • Etape 15 Laisser évaporer le vinaigre, puis éteindre et réserver.

  • Etape 16 Maintenant, occupez-vousdu bouillon de légumes.

  • Etape 17 Laver soigneusement le riz à l'eau courante à l'aide d'une passoire pour lui faire perdre l'amidon, puis le laisser égoutter et sécher (23-24).

  • Etape 18 Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes finement hachées et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes ; ajouter la cannelle et les clous de girofle et remuer pendant 2 minutes.

  • Etape 19 Ajouter le riz et le laisser griller

  • Etape 20 Ajouter ensuite tout le bouillon, déjà salé

  • Etape 21 Couvrir la casserole d'un couvercle (il ne doit pas y avoir d'évents) et laisser cuire pendant au moins 18-20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon soit complètement sec.

  • Etape 22 Une fois cuit et sec, retirez le riz pilaf du feu, égrenez-le bien avec une fourchette et réservez.

  • Etape 23 Sortir les filets du réfrigérateur et les cuire sur le gril chaud pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant avec une spatule.

  • Etape 24 Versez le ketchup dans un petit bol, servez votre bœuf grillé avec du riz pilaf et des légumes printaniers et savourez-le.