Etape 1 Pour préparer le bœuf grillé épicé au riz pilaf et aux légumes de printemps, commencez par mariner la viande.
Etape 2 Hacher finement les herbes, puis placer les filets dans un plat allant au four, verser l'huile, la moutarde et les herbes hachées et répartir uniformément les arômes sur la viande.
Etape 3 Retourner la viande pour qu'elle ait bon goût des deux côtés, puis ajuster le sel et le poivre.
Etape 4 Couvrir d'un film transparent et réfrigérer pendant au moins une heure.
Etape 5 Laver les légumes sous une grande quantité d'eau courante fraîche, les couper d'abord en tranches puis en cubes de 0,5 cm d'aubergines, placer les cubes obtenus sur un tamis ;saupoudrer de sel et les peser pour que l'aubergine libère l'eau.
Etape 6 Couper les tomates en deux, puis se consacrer au nettoyage des poivrons : après les avoir lavées, les sécher avec du papier absorbant.
Etape 7 Retirer la partie supérieure, puis à l'aide d'un couteau, enlever les filaments blancs et les graines qui se trouvent à l'intérieur ;le diviser en deux et enlever les parties blanches
Etape 8 Couper en lamelles et en cubes avec les courgettes.
Etape 9 Couper le poireau en fines tranches, puis le faire mijoter dans une casserole antiadhésive avec un filet d'huile pendant 5-6 minutes.
Etape 10 Ajouter ensuite les poivrons coupés en dés et cuire encore 5 minutes à feu moyen.
Etape 11 Ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes.
Etape 12 Enfin, verser les courgettes et cuire à nouveau pendant 5 minutes.
Etape 13 Laver les aubergines à l'eau courante et les ajouter aux légumes en les faisant cuire pendant 5 minutes.
Etape 14 Saler et poivrer, puis ajouter les olives dénoyautées, le sucre et le vinaigre.
Etape 15 Laisser évaporer le vinaigre, puis éteindre et réserver.
Etape 16 Maintenant, occupez-vousdu bouillon de légumes.
Etape 17 Laver soigneusement le riz à l'eau courante à l'aide d'une passoire pour lui faire perdre l'amidon, puis le laisser égoutter et sécher (23-24).
Etape 18 Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes finement hachées et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes ; ajouter la cannelle et les clous de girofle et remuer pendant 2 minutes.
Etape 19 Ajouter le riz et le laisser griller
Etape 20 Ajouter ensuite tout le bouillon, déjà salé
Etape 21 Couvrir la casserole d'un couvercle (il ne doit pas y avoir d'évents) et laisser cuire pendant au moins 18-20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon soit complètement sec.
Etape 22 Une fois cuit et sec, retirez le riz pilaf du feu, égrenez-le bien avec une fourchette et réservez.
Etape 23 Sortir les filets du réfrigérateur et les cuire sur le gril chaud pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant avec une spatule.
Etape 24 Versez le ketchup dans un petit bol, servez votre bœuf grillé avec du riz pilaf et des légumes printaniers et savourez-le.