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Laure présente

BOEUF GRILLÉ ÉPICÉ AVEC RIZ PILAF ET LÉGUMES DE PRINTEMPS

1h35
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer le bœuf grillé épicé au riz pilaf et aux légumes de printemps, commencez par mariner la viande.

Hacher finement les herbes, puis placer les filets dans un plat allant au four, verser l'huile, la moutarde et les herbes hachées et répartir uniformément les arômes sur la viande.

Retourner la viande pour qu'elle ait bon goût des deux côtés, puis ajuster le sel et le poivre.

Couvrir d'un film transparent et réfrigérer pendant au moins une heure.

Laver les légumes sous une grande quantité d'eau courante fraîche, les couper d'abord en tranches puis en cubes de 0,5 cm d'aubergines, placer les cubes obtenus sur un tamis ;saupoudrer de sel et les peser pour que l'aubergine libère l'eau.

Couper les tomates en deux, puis se consacrer au nettoyage des poivrons : après les avoir lavées, les sécher avec du papier absorbant.

Retirer la partie supérieure, puis à l'aide d'un couteau, enlever les filaments blancs et les graines qui se trouvent à l'intérieur ;le diviser en deux et enlever les parties blanches

Couper en lamelles et en cubes avec les courgettes.

Couper le poireau en fines tranches, puis le faire mijoter dans une casserole antiadhésive avec un filet d'huile pendant 5-6 minutes.

Ajouter ensuite les poivrons coupés en dés et cuire encore 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes.

Enfin, verser les courgettes et cuire à nouveau pendant 5 minutes.

Laver les aubergines à l'eau courante et les ajouter aux légumes en les faisant cuire pendant 5 minutes.

Saler et poivrer, puis ajouter les olives dénoyautées, le sucre et le vinaigre.

Laisser évaporer le vinaigre, puis éteindre et réserver.

Maintenant, prenez soin du bouillon de légumes.

Laver soigneusement le riz à l'eau courante à l'aide d'une passoire pour lui faire perdre l'amidon, puis le laisser égoutter et sécher (23-24).

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes finement hachées et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes ; ajouter la cannelle et les clous de girofle et remuer pendant 2 minutes.

Ajouter le riz et le laisser griller

Ajouter ensuite tout le bouillon, déjà salé

Couvrir la casserole d'un couvercle (il ne doit pas y avoir d'évents) et laisser cuire pendant au moins 18-20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon soit complètement sec.

Une fois cuit et sec, retirez le riz pilaf du feu, égrenez-le bien avec une fourchette et réservez.

Sortir les filets du réfrigérateur et les cuire sur le gril chaud pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant avec une spatule.

Versez le ketchup dans un petit bol, servez votre bœuf grillé avec du riz pilaf et des légumes printaniers et savourez-le.