Mettre le four à préchauffer à 160°c
Peler et couper les carottes en rondelles ; peler et émincer l’oignon ; découper le bœuf en morceaux de quelques centimètres
Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de bœuf avec un bon filet d’huile, de façon à les colorer sur toutes leurs faces
Les retirer puis, dans la même sauteuse, faire revenir les oignons
Lorsque les oignons commencent à colorer, verser la farine, bien mélanger, la laisser griller 1 à 2 minutes en remuant bien, puis verser la bière brune
Ajouter alors les feuilles de laurier puis remettre les morceaux de bœuf
Déposer enfin les carottes, mouiller à hauteur d’eau et assaisonner
Porter sur feu vif à ébullition, puis couvrir et enfourner à 160°c pendant 1h30 minimum
Régulièrement, mélanger et si nécessaire, rallonger un peu la sauce
Avant de servir, parsemer le plat de persil fraichement haché
Ce plat se réchauffe très bien
Vous pouvez donc le préparer à l’avance, ou même en faire pour plusieurs repas en le congelant, selon les besoin, en portions individuelle ou familiale