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Laure présente

BOEUF BOURGUIGNON AU FOUR

Pour 4 personnes
  • 800 g de  bœuf à bourguignon
  • 150 g de  lardon nature
  • 2  oignons jaunes
  • 1  gousse d'ail
  • 2  carottes
  • 250 g de  champignon de Paris
  • 40 cl de  vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de  concentré de tomate
  • 1  bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de  farine
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
40 min 5h
  • Etape 1 Peler et détailler les carottes

  • Etape 2 Mettre le beurre à fondre avec un filet d’huile d’olive dans une cocotte allant également au four

  • Etape 3 Verser les lardons et les faire rissoler le temps de les colorer

  • Etape 4 Les réserver

  • Etape 5 Dans la même cocotte, mettre la viande à colorer (en plusieurs fois) sur toutes ses faces

  • Etape 6 La parsemer de la farine et remuer soigneusement

  • Etape 7 Réserver

  • Etape 8 Déposer les oignons, les carottes, l’ail et les laisser revenir pendant 5 bonnes minutes en remuant régulièrement

  • Etape 9 Réserver

  • Etape 10 Mettre le four à chauffer à 180°c

  • Etape 11 Déglacer la cocotte avec le vin, en frottant bien le fond avec une cuillère en bois

  • Etape 12 Laisser réduire pendant quelques minutes avant de remettre les lardons et les légumes

  • Etape 13 Laisser mijoter 5 minutes avant de verser la viande puis faire bouillir

  • Etape 14 Verser 2 cuillère à soupe de concentré de tomate couvrir, mettre au four puis baisser la température du four à 150°C

  • Etape 15 Cuire pendant 5 h

  • Etape 16 Profiter de ce moment pour détailler les extrémités des champignons et les trancher finement

  • Etape 17 Les faire rissoler dans une sauteuse sur feu vif pendant quelques minutes

  • Etape 18 Ajouter dans un petit récipient et mettre de côté

  • Etape 19 Verser les champignons dans le plat

  • Etape 20 Cuire à petit feu encore un peu

  • credit] : [Reivax