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Laure présente

BOEUF À LA STROGANOFF

Pour 4 personnes
  • 500 g  oignon blanc
  • 500 g  champignons
  • 50 g beurre
  • 80 g  crème sure
  • huile d'olive vierge extra
  • pour hacher 2 touffes  persil
  • sel
  •  poivre noir
  • 45 ml  vodka
  • 50 g  sauce tomate
  • eau
  •  farine
  • pâte 1 kg  boeuf
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer le Stroganoff de boeuf, commencez à trancher très finement l'oignon, puis nettoyez bien les champignons et coupez-les en tranches, puis coupez-les en lanières, d'environ 5 cm de long, la chair de boeuf.

  • Etape 2 Dans une grande casserole antiadhésive, faire flétrir l'oignon pendant 10 minutes avec 25 g de beurre, prélevés sur la dose totale : l'oignon doit devenir transparent et s'il sèche beaucoup, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.

  • Etape 3 Ajouter les champignons dans la poêle avec quelques cuillères à soupe de persil et cuire encore 10 minutes, puis assaisonner de sel et poivre.

  • Etape 4 Pendant ce temps, fariner les lanières de viande et les cuire avec un peu d'huile et les 25 g de beurre restants dans une autre poêle à feu vif ; dès qu'elles commencent à dorer, ajouter la vodka et continuer la cuisson.

  • Etape 5 Saler et poivrer.

  • Etape 6 Ajouter les champignons et les oignons à la viande et enfin la crème sure et la purée de tomates.

  • Etape 7 Cuire encore quelques minutes en remuant les ingrédients à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la crème soit bien mélangée.

  • Etape 8 Le boeuf Stroganoff est prêt à être amené à table !