Etape 1 Pour préparer le Stroganoff de boeuf, commencez à trancher très finement l'oignon, puis nettoyez bien les champignons et coupez-les en tranches, puis coupez-les en lanières, d'environ 5 cm de long, la chair de boeuf.
Etape 2 Dans une grande casserole antiadhésive, faire flétrir l'oignon pendant 10 minutes avec 25 g de beurre, prélevés sur la dose totale : l'oignon doit devenir transparent et s'il sèche beaucoup, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.
Etape 3 Ajouter les champignons dans la poêle avec quelques cuillères à soupe de persil et cuire encore 10 minutes, puis assaisonner de sel et poivre.
Etape 4 Pendant ce temps, fariner les lanières de viande et les cuire avec un peu d'huile et les 25 g de beurre restants dans une autre poêle à feu vif ; dès qu'elles commencent à dorer, ajouter la vodka et continuer la cuisson.
Etape 5 Saler et poivrer.
Etape 6 Ajouter les champignons et les oignons à la viande et enfin la crème sure et la purée de tomates.
Etape 7 Cuire encore quelques minutes en remuant les ingrédients à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la crème soit bien mélangée.
Etape 8 Le boeuf Stroganoff est prêt à être amené à table !