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Laure présente

BLINIS

Pour 14 pièces
  • 80 g  farine
  • 1  oeuf
  • 8 g  levure instantanée pour préparations salées
  • 100 ml  lait demi-écrémé
  • 50 ml  crème liquide entière
  • 1 pincée sel
  • 100 g  crème sure
  • 2 touffes  aneth
  • rouge 1 cuillère à soupe  oeuf de lompe
  • 200 g  saumon fumé
30 min 3 min
  • Etape 1 Pour préparer les blinis, commencez par la préparation de la pâte de base : séparez le jaune d'oeuf du blanc d'oeuf et battez le jaune d'oeuf dans un bol, ajoutez le lait et la crème en remuant bien pour éviter la formation des grumeaux.

  • Etape 2 Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées et continuer à mélanger.

  • Etape 3 Laisser reposer la pâte pendant environ une heure.

  • Etape 4 Ajouter ensuite les blancs d'oeufs battus en neige ferme avec une pincée de sel, en prenant soin de ne pas les dégonfler.

  • Etape 5 Chauffer et graisser avec un peu de beurre une poêle anti-adhésive pour les crêpes, quand il fait chaud placer une louche de pâte qui va gonfler pour former une crêpe d'environ 7 cm de diamètre.

  • Etape 6 Une fois le fond durci, tourner le blini à l'aide d'une spatule et le faire dorer de l'autre côté.

  • Etape 7 Continuez de cette façon jusqu'à ce que vous ayez fini tout le mélange.

  • Etape 8 Commencez à préparer le joint pour les blinis : dans un bol, mélangez la crème sure pour la rendre crémeuse et ajoutez l'aneth haché (en réservant un peu pour garnir), du sel et du poivre.

  • Etape 9 Étendre la crème sure sur les blinis, placer une bande de saumon fumé et garnir d'une autre touffe de crème sure, d'aneth et d'œufs de lumpfish rouge.

  • Etape 10 Les blinis sont prêts à être dégustés en apéritif !