Pour préparer les blinis au maïs avec skyr, avocat et tomates au four, verser la farine de maïs et la farine 00 dans un bol, ajouter la levure instantanée et verser le lait en remuant avec un fouet.
Diviser le jaune d'œuf de l'albumen et verser le jaune d'œuf dans la pâte.
Remuer et ajouter le sel et l'huile en remuant pour incorporer tous les ingrédients.
Couvrir d'un film et laisser à une température de 26° pendant environ 90 minutes.
Pendant ce temps, occupez-vousdes tomates : prenez les grappes sans enlever les tomates et lavez le tout à l'eau courante.
Déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, assaisonnée d'huile et d'origan sec.
Saler au goût et cuire au four statique déjà chaud à 200° pendant 40 minutes.
Après la cuisson, retirer les tomates du four et les laisser refroidir.
Monter avec des fouets à neige électriques que l'albumen mis de côté avec 35 g de blanc d'œuf (11 et 12)
Prenez la pâte et versez les blancs d'oeufs du bas vers le haut, un peu à la fois.
Une fois la pâte prête, faites cuire les blinis : chauffez et graissez avec très peu d'huile une poêle plate (vous pouvez aider avec du papier absorbant pour étaler l'huile sur la surface).
Verser quelques louches de pâte pour obtenir des disques d'environ 6 cm de diamètre et cuire à feu moyen-doux.
Une fois que le fond est doré, tournez-les doucement pour les cuire de l'autre côté également.
Poursuivez de cette façon avec tous et une fois cuits, placez-les sur une assiette de service.
Avec ces doses, vous obtiendrez environ 20 blinis.
Diviser l'avocat en deux, retirer le noyau.
Eplucher les avocats et diviser la pulpe en dés.
Verser dans un bol et presser le jus d'un citron filtrant à travers une passoire, afin d'éviter que la pulpe d'avocat ne s'oxyde.
Assaisonner d'un peu d'huile et de poivre blanc au goût.
Vous pouvez décorer chaque blinis de maïs avec une cuillère à soupe de skyr, d'avocat en dés et de tomates rôties.
Vos blinis de maïs aux tomates skyr, avocat et cerises rôties sont prêts à servir.