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Laure présente

BLINIS AU MAÏS AVEC SKYR, AVOCAT ET TOMATES CERISES RÔTIES

Pour 20 pièces
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer les blinis au maïs avec skyr, avocat et tomates au four, verser la farine de maïs et la farine 00 dans un bol, ajouter la levure instantanée et verser le lait en remuant avec un fouet.

  • Etape 2 Diviser le jaune d'œuf de l'albumen et verser le jaune d'œuf dans la pâte.

  • Etape 3 Remuer et ajouter le sel et l'huile en remuant pour incorporer tous les ingrédients.

  • Etape 4 Couvrir d'un film et laisser à une température de 26° pendant environ 90 minutes.

  • Etape 5 Pendant ce temps, occupez-vousdes tomates : prenez les grappes sans enlever les tomates et lavez le tout à l'eau courante.

  • Etape 6 Déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, assaisonnée d'huile et d'origan sec.

  • Etape 7 Saler au goût et cuire au four statique déjà chaud à 200° pendant 40 minutes.

  • Etape 8 Après la cuisson, retirer les tomates du four et les laisser refroidir.

  • Etape 9 Monter avec des fouets à neige électriques que l'albumen mis de côté avec 35 g de blanc d'œuf (11 et 12)

  • Etape 10 Prenez la pâte et versez les blancs d'oeufs du bas vers le haut, un peu à la fois.

  • Etape 11 Une fois la pâte prête, faites cuire les blinis : chauffez et graissez avec très peu d'huile une poêle plate (vous pouvez aider avec du papier absorbant pour étaler l'huile sur la surface).

  • Etape 12 Verser quelques louches de pâte pour obtenir des disques d'environ 6 cm de diamètre et cuire à feu moyen-doux.

  • Etape 13 Une fois que le fond est doré, tournez-les doucement pour les cuire de l'autre côté également.

  • Etape 14 Poursuivez de cette façon avec tous et une fois cuits, placez-les sur une assiette de service.

  • Etape 15 Avec ces doses, vous obtiendrez environ 20 blinis.

  • Etape 16 Diviser l'avocat en deux, retirer le noyau.

  • Etape 17 Eplucher les avocats et diviser la pulpe en dés.

  • Etape 18 Verser dans un bol et presser le jus d'un citron filtrant à travers une passoire, afin d'éviter que la pulpe d'avocat ne s'oxyde.

  • Etape 19 Assaisonner d'un peu d'huile et de poivre blanc au goût.

  • Etape 20 Vous pouvez décorer chaque blinis de maïs avec une cuillère à soupe de skyr, d'avocat en dés et de tomates rôties.

  • Etape 21 Vos blinis de maïs aux tomates skyr, avocat et cerises rôties sont prêts à servir.