Chauffez le four à 180°C.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un grand plat à rôtir, puis faites frire le poulet et les pommes de terre pendant 8 minutes.
Retournez le poulet et les pommes de terre, puis poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire.
Ajouter le thym et l’ail, puis remuer pour tout enrober.
Faites rôtir le tout pendant 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Retirez le plateau du four, ajoutez les poivrons, les quartiers d’orange et les olives et faites rôtir pendant 5 minutes de plus jusqu’à ce que le poulet et les pommes de terre soient complètement cuits.
Pour servir, apportez le plateau sur la table et laissez chacun se servir.