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RepasDivin présente

BLANQUETTE DE VEAU REVISITÉE À LA JAPONAISE

  • Minceur
Pour 6 personnes
20 min 15 min
  • Etape 1 Épluchez les carottes et le radis noir puis coupez-les en tous petits bâtonnets (faites une julienne).

  • Etape 2 Faites de même avec les pois gourmands et les feuilles de nori.

  • Etape 3 Pelez les champignons puis coupez-les en tranches.

  • Etape 4 Prenez vos escalopes de veau et coupez-les également en lamelles, si possible de même taille pour avoir une cuisson homogène.

  • Etape 5 Dans une sauteuse ou un wok, saisissez le veau à feu très vif pendant 1 minute de chaque côté puis retirez le de la sauteuse.

  • Etape 6 Ajoutez un peu d'huile dans la sauteuse puis faites de même avec les légumes en commençant par les champignons.

  • Etape 7 Ajoutez ensuite les autres légumes.

  • Etape 8 Mélangez les puis déglacez avec de l'eau.

  • Etape 9 Ajoutez enfin le gingembre et la sauce soja et laissez cuire environ 3 minutes.

  • Etape 10 Retirez les légumes en laissant la sauce dans la sauteuse, puis ajoutez la crème dans le bouillon de légumes.

  • Etape 11 Ajoutez un peu de wasabi et laissez légèrement réduire.

  • Etape 12 Répartissez les légumes dans les assiettes, puis le veau.

  • Etape 13 Ajoutez quelques graines de sésame, quelques morceaux de cive d'oignons nouveaux, les lamelles de feuilles nori puis la sauce.

  • Etape 14 Dégustez immédiatement!

  • Astuce Pour rendre la sauce encore plus onctueuse, rajoutez un peu de maïzena dedans

  • Accord vin :

  • Etape 1 Servez ce plat, de préférence, avec un beaujolais, cépage gamay ou un muscat du Cap Corse. (à consommer avec modération).