Blanquette de veau au Thermomix

temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 60 min
Laure

Une bonne blanquette de veau préparée facile au Thermomix. Aucun risque de se trompe, le Thermomix travaille pour vous !

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 100 g d’oignon
  • 5 g d’ail
    • 10 g d’huile d’olive
  • 1 kg d’épaule de veau
  • 200 g de champignons de Paris
  • 200 g de carottes
  • 200 g de blanc de poireau
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • 700 g d’eau
  • 20 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 150 g de crème fleurette
  • 1 jaune d’oeuf

Recette

Peler et couper en 4 l’ail et l’oignon et les déposer dans le bol du Thermomix.

Mixer 10 sec / vitesse 4.

Racler les bords à la spatule puis verser l’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon pendant 5 min / 100°C / vit 2.

Découper l’épaule de veau en morceaux, peler et découper les carottes en rondelles et les blancs de poireau en tronçon d’un cm.

Déposer la viande et les légumes dans le bol du Thermomix, puis ajouter le thym, le laurier et le clou de girofle.

Verser l’eau, le gros sel et déposer la tablette de bouillon puis faire cuire la blanquette pendant 40 min / 100° / fonction inversée, vitesse 1.

Ajouter alors les champignons de Paris émincés puis prolonger la cuisson 15 min / 100° / fonction inversée, vitesse 1.

Une fois la blanquette cuite, filtrer le bouillon et le réserver.

Déposer le beurre dans le bol du Thermomix puis le faire fondre 2 minutes / 55° / Vit 2.

Verser la farine par dessus et faire chauffer le roux 5 min / 55 ° / Vit 2.

A la sonnerie, redémarrer le Thermomix sans minuterie, vitesse 2 et reverser le bouillon petit à petit par l’ouverture du couvercle.

Une fois la sauce épaissie, ajouter le jaune d’oeuf, puis la crème et mélanger 3 min / Vit 3.

Remettre ensuite viande et légume et relancer la cuisson pendant 10 min / 85° / Fonction inversée, Vit 1*.

Servir bien chaud avec du riz.

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