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Blanquette de veau au Thermomix
Laure présente

BLANQUETTE DE VEAU AU THERMOMIX

  • Thermomix
1h10

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Peler et couper en 4 l’ail et l’oignon et les déposer dans le bol du Thermomix.

Mixer 10 sec / vitesse 4.

Racler les bords à la spatule puis verser l’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon pendant 5 min / 100°C / vit 2.

Découper l’épaule de veau en morceaux, peler et découper les carottes en rondelles et les blancs de poireau en tronçon d’un cm.

Déposer la viande et les légumes dans le bol du Thermomix, puis ajouter le thym, le laurier et le clou de girofle.

Verser l’eau, le gros sel et déposer la tablette de bouillon puis faire cuire la blanquette pendant 40 min / 100° / fonction inversée, vitesse 1.

Ajouter alors les champignons de Paris émincés puis prolonger la cuisson 15 min / 100° / fonction inversée, vitesse 1.

Une fois la blanquette cuite, filtrer le bouillon et le réserver.

Déposer le beurre dans le bol du Thermomix puis le faire fondre 2 minutes / 55° / Vit 2.

Verser la farine par dessus et faire chauffer le roux 5 min / 55 ° / Vit 2.

A la sonnerie, redémarrer le Thermomix sans minuterie, vitesse 2 et reverser le bouillon petit à petit par l’ouverture du couvercle.

Une fois la sauce épaissie, ajouter le jaune d’oeuf, puis la crème et mélanger 3 min / Vit 3.

Remettre ensuite viande et légume et relancer la cuisson pendant 10 min / 85° / Fonction inversée, Vit 1*.

Servir bien chaud avec du riz.

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