Blanquette de saumon à l'ancienne

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 45 min
Laure

Retirer la peau et couper finement les échalotes, bien laver les moules, retirer la peau et découper les carottes puis le céleri en cubes, retirer la peau puis couper le saumon en gros morceaux, me...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 500 g de saumon.
  • 1 branche de céleri.
  • 3 carottes.
  • 2 cuillères à soupe de maïzena.
  • 20 cl de vin blanc sec.
  • 20 cl de crème liquide.
  • 400 g de moules.
  • 5 champignons de paris.
  • 2 échalotes.
  • 1 noix de beurre.
  • sel.
  • poivre.

Recette

Retirer la peau et couper finement les échalotes

Bien laver les moules

Retirer la peau et découper les carottes puis le céleri en cubes

Retirer la peau puis couper le saumon en gros morceaux

Mettre le beurre à fondre dans un autocuiseur et faire rissoler les échalotes, les carottes et le céleri

Assaisonner, compléter avec le vin blanc et laisser cuire à feu modéré pendant une bonne dizaine de minutes

Verser les moules qui vont s'ouvrir, faire mijoter à couvert encore 3 bonnes minutes

Profiter de ce moment pour ajouter la crème dans un petit récipient et verser la maïzena avec un filet d'eau et mélanger

Verser cette préparation dans l'autocuiseur, verser un verre d'eau, les champignons coupés en rondelles et le saumon

Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant encore une quinzaine de minutes

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