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Laure présente

BLANQUETTE DE SAUMON À L'ANCIENNE

  • Mijoté
Pour 4 personnes
  • 500 g de  pavé de saumon
  • 1  branche de céleri
  • 3  carottes
  • 2 càs de  maïzena
  • 20 cl de  vin blanc sec
  • 20 cl de  crème liquide entière
  • 400 g de  moules
  • 5 champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 10 g de beurre
  • sel
  •  poivre
20 min 45 min
  • Etape 1 Retirer la peau et couper finement les échalotes

  • Etape 2 Bien laver les moules

  • Etape 3 Retirer la peau et découper les carottes puis le céleri en cubes

  • Etape 4 Retirer la peau puis couper le saumon en gros morceaux

  • Etape 5 Mettre le beurre à fondre dans un autocuiseur et faire rissoler les échalotes, les carottes et le céleri

  • Etape 6 Assaisonner, compléter avec le vin blanc et laisser cuire à feu modéré pendant une bonne dizaine de minutes

  • Etape 7 Verser les moules qui vont s’ouvrir, faire mijoter à couvert encore 3 bonnes minutes

  • Etape 8 Profiter de ce moment pour ajouter la crème dans un petit récipient et verser la maïzena avec un filet d’eau et mélanger

  • Etape 9 Verser cette préparation dans l’autocuiseur, verser un verre d’eau, les champignons coupés en rondelles et le saumon

  • Etape 10 Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant encore une quinzaine de minutes