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Laure présente

BLANCS DE POULET FLAMBÉS AU CALVADOS

Pour 4 personnes
  • 4 blancs de  poulet
  • 10 cl de  calvados
  • 10 cl de crème fraîche entière (30% MG)
  • 1  oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 10 g de beurre
  • 1 g de  poivre
  • 2 g de sel
15 min 1h
  • Etape 1 Découper le poulet en morceaux de taille homogène

  • Etape 2 Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout et saisir les morceaux de poulet sur tous les côtés

  • Etape 3 Ajouter un morceau de beurre puis le calvados

  • Etape 4 Bien frotter avec une cuillère en bois et flamber et laisser mijoter à couvert et à petit feu 30 à 35 minutes

  • Etape 5 Enlever le poulet du faitout puis verser la crème en remuant

  • Etape 6 Ajouter le jaune d’oeuf bien mélanger et assaisonner

  • Etape 7 Remettre le poulet, bien le rouler dans la sauce et servir immédiatement

  • ATTENTION Cette recette ne se réchauffe pas bien!