Blanc-Manger au lait d'amande et Framboises

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos 1h
temps de cuisson Cuisson
Mes ptits biscuits

La recette du blanc-manger aux amandes, à la vanille et aux framboises. Une recette crémeuse adaptée aux intolérants qui est sans lactose, sans gluten, sans oeuf et sans gelatine.

Ingrédients - Pour 4 personnes

Pour le blanc-manger :

Coulis de framboises :

  • 400 g de framboises
  • 200 g de miel liquide toutes fleurs
  • 150 ml d'eau de source

Décor :

  • Quelques framboises
  • Amandes effilées légèrement torréfiées
  • Coulis

Recette

Versez le lait d'amande dans une casserole.

Prenez la gousse de vanille et coupez-la en deux, grattez l'intérieur avec la lame d'un couteau et ajoutez la gousse et les graines dans le lait d'amande.

Faites chauffer le lait d'amande vanillé pendant 10 minutes à feu doux puis laissez-le infuser un bon quart d'heure.

Pendant ce temps, préparez le coulis de framboises :

Mettez dans une casserole les framboises et l'eau puis laissez-les cuire pendant 5 minutes à feu doux.

Lorsque les framboises ont bien compoté, mixez-les, puis filtrez la purée obtenu pour récupérer le jus.

Faites chauffer le jus de framboise dans une casserole et ajoutez le miel.

Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Laissez refroidir le coulis ainsi obtenu et réservez-le dans des petits pots ou de petites bouteilles.

Lorsque le coulis de framboise est prêt, retournez à la préparation du blanc-manger.

Retirez la gousse de vanille, puis remettez le lait d'amande à chauffer.

Ajoutez alors le miel et l'agar-agar et portez à ébullition.

Laissez bouillir le lait d'amande pendant 1 minute en fouettant sans arrêt.

Versez le blanc-manger dans des verrines ou des ramequins et laissez refroidir.

Lorsque le blanc-manger est froid, mettez-le 1 heure au frais

Au bout d'une heure, démoulez vos blanc-mangers ou laissez les dans leur récipient et décorez-les de framboises, d'amandes effilées et de coulis de framboise.

Vous pouvez également servir le coulis dans un petit récipient à part.

Blanc-Manger au lait d'amande et Framboises

Bon appétit !!!

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