Cuire le quinoa
Mettez le quinoa dans une casserole et versez l'eau.
Couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée (comptez environ 20 minutes).
Retirez le couvercle et laissez refroidir pendant que vous préparez la dinde et la salade.
Préparation de la salade
Versez le concombre, les tomates, les oignons de printemps et les herbes dans un grand saladier.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et de jus de citron, assaisonnez bien et mélangez le tout.
Cuire les filets de dinde
Chauffez une poêle à griller et, lorsqu’elle est fumante, frottez les steaks de dinde avec 1 cuillère à café d’huile d’olive.
Faites-les cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.
Servir la dinde au quinoa
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
Mélangez le quinoa avec la salade et disposez-les dans des assiettes.
Coupez la dinde en tranches épaisses, empilez-les sur le quinoa et arrosez-les de vinaigrette.