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Laure présente

BISOUS SUCRÉS

32 min
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INGRÉDIENTS

Pour 10 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer les délicieuses bacetti, commencez par la pâte pour les coquilles.

Prenez un grand bol (si vous préférez, vous pouvez utiliser un planétarium) dans lequel vous verserez les oeufs à température ambiante et le sucre petit à petit.

Faites fonctionner les fouets électriques à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'un composé clair et duveteux : cela prendra environ 10 minutes.

Quand c'est prêt, passer la farine au tamis.

Tamisez également la levure dans le bol et mélangez délicatement avec les autres ingrédients à l'aide d'une spatule : vous devrez faire des mouvements doux du bas vers le haut pour incorporer les ingrédients tamisés sans désassembler le mélange.

Lorsque les ingrédients sont bien amalgamés, transférez le mélange dans un sac-à-poche.

Tapisser une sucette de papier sulfurisé et créer de petits disques de pâte d'environ 3 cm de diamètre, en prenant soin de bien les séparer les uns des autres.

Vous devrez obtenir 20 disques que vous ferez cuire dans un four statique préchauffé à 190°C pendant 12 minutes (nous ne recommandons pas l'utilisation d'un four ventilé) : les biscuits devront gonfler légèrement et prendre une couleur légèrement dorée.

Une fois le temps de cuisson écoulé, vous pouvez les retirer du four et les placer sur une grille pour les refroidir.

Pendant que les coquilles refroidissent, consacrez-vous à la farce, en commençant par la crème fouettée : prenez un bol propre, versez la crème liquide froide fraîche du réfrigérateur et faites fonctionner les fouets électriques bien nettoyés, en ajoutant le sucre glace un peu à la fois, puis continuez à fouetter jusqu'à obtenir une crème bien mousseuse (pour un détail sur cette opération, suivre notre école de cuisine : comment battre la crème)

Transférer la crème fouettée dans un sac-à-poche avec une buse étoilée et la confiture dans un autre sac-à-poche avec une buse lisse (si vous n'avez pas la buse, vous pouvez toujours utiliser deux sac-à-poche jetables et couper simplement la pointe)

Commencez à remplir la surface de 10 coquilles avec de la confiture.

Décorer avec de la crème fouettée, puis déposer les autres coquilles pour fermer : vous obtiendrez 10 bisous gourmands.

Enfin, prendre le chocolat, le hacher et le faire fondre au bain-marie de cette façon : placer une casserole avec un peu d'eau sur le feu et poser sur un bâtonnet dans lequel vous verserez le chocolat à fondre, le faire fondre au bain-marie, en remuant avec une cuiller en bois

Une fois bien dissous, transférez-le sur un croissant en papier sulfurisé que vous avez donné la forme d'un sac-à-poche (pour plus de détails vous pouvez consulter notre école de cuisine pour savoir comment faire un croissant avec du papier sulfurisé) : décorez vos bisous gourmands en traçant des lignes parallèles sur la coque supérieure des gâteaux et savourez !