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Laure présente

BISOUS SUCRÉS

Pour 10 pièces
  • (environ 2 moyennes) 110 g  oeuf
  • 100 g  farine
  • 70 g  sucre
  • 4 g  levure en poudre pour bonbons
  • 200 g  crème liquide entière
  • 20 g  sucre glace
  • 100 g  confiture de framboises
  • 30 g  chocolat noir
20 min 12 min
  • Etape 1 Pour préparer les délicieuses bacetti, commencez par la pâte pour les coquilles.

  • Etape 2 Prenez un grand bol (si vous préférez, vous pouvez utiliser un planétarium) dans lequel vous verserez les oeufs à température ambiante et le sucre petit à petit.

  • Etape 3 Faites fonctionner les fouets électriques à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'un composé clair et duveteux : cela prendra environ 10 minutes.

  • Etape 4 Quand c'est prêt, passer la farine au tamis.

  • Etape 5 Tamisez également la levure dans le bol et mélangez délicatement avec les autres ingrédients à l'aide d'une spatule : vous devrez faire des mouvements doux du bas vers le haut pour incorporer les ingrédients tamisés sans désassembler le mélange.

  • Etape 6 Lorsque les ingrédients sont bien amalgamés, transférez le mélange dans un sac-à-poche.

  • Etape 7 Tapisser une plaque de papier sulfurisé et créer de petits disques de pâte d'environ 3 cm de diamètre, en prenant soin de bien les séparer les uns des autres.

  • Etape 8 Vous devrez obtenir 20 disques que vous ferez cuire dans un four statique préchauffé à 190°C pendant 12 minutes (nous ne recommandons pas l'utilisation d'un four ventilé) : les biscuits devront gonfler légèrement et prendre une couleur légèrement dorée.

  • Etape 9 Une fois le temps de cuisson écoulé, vous pouvez les retirer du four et les placer sur une grille pour les refroidir.

  • Etape 10 Pendant que les coquilles refroidissent, consacrez-vous à la farce, en commençant par la crème fouettée : prenez un bol propre, versez la crème liquide froide fraîche du réfrigérateur et faites fonctionner les fouets électriques bien nettoyés, en ajoutant le sucre glace un peu à la fois, puis continuez à fouetter jusqu'à obtenir une crème bien mousseuse (pour un détail sur cette opération, suivre notre école de cuisine : comment battre la crème)

  • Etape 11 Transférer la crème fouettée dans un sac-à-poche avec une buse étoilée et la confiture dans un autre sac-à-poche avec une buse lisse (si vous n'avez pas la buse, vous pouvez toujours utiliser deux sac-à-poche jetables et couper simplement la pointe)

  • Etape 12 Commencez à remplir la surface de 10 coquilles avec de la confiture.

  • Etape 13 Décorer avec de la crème fouettée, puis déposer les autres coquilles pour fermer : vous obtiendrez 10 bisous gourmands.

  • Etape 14 Enfin, prendre le chocolat, le hacher et le faire fondre au bain-marie de cette façon : placer une casserole avec un peu d'eau sur le feu et poser sur un bâtonnet dans lequel vous verserez le chocolat à fondre, le faire fondre au bain-marie, en remuant avec une cuiller en bois

  • Etape 15 Une fois bien dissous, transférez-le sur un croissant en papier sulfurisé que vous avez donné la forme d'un sac-à-poche (pour plus de détails vous pouvez consulter notre école de cuisine pour savoir comment faire un croissant avec du papier sulfurisé) : décorez vos bisous gourmands en traçant des lignes parallèles sur la coque supérieure des gâteaux et savourez !