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Laure présente

BISCUITS VIENNOIS AU CHOCOLAT DOUBLE

Pour 30 pièces
  • 60 g  sucre glace
  • à température ambiante 115 g beurre
  • 125 g  farine
  • 20 g  poudre de cacao amer
  • 30 g  lait entier
  • 1  écorce d'orange
  • 125 g  chocolat noir
  •  grains de noisettes
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits viennois au chocolat double, pétrir le beurre avec le sucre glace à l'aide d'un fouet électrique (1-2), jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse.

  • Etape 2 Ajouter le zeste d'une orange non traitée, puis ajouter la farine et le cacao, les tamiser et les ajouter à la crème de beurre et de sucre.

  • Etape 3 Travailler à nouveau le mélange pour mélanger le cacao et la farine, puis ajouter le lait et mélanger à nouveau ; il faudra obtenir une pâte pas trop dure ni trop liquide, de consistance beurrée.

  • Etape 4 Transférez-le dans un sac-à-poche avec un embout en forme d'étoile assez grand ; placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, puis commencez à former les sablés de 5-6 cm de long, disposés à quelques centimètres les uns des autres.

  • Etape 5 Cuire les sablés dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant environ 12 minutes (160° ; pendant environ 6-8 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 6 Avec ces doses, vous obtiendrez environ 30-35 sablés.

  • Etape 7 Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille ; en attendant, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie (dans ce cas, l'eau dans la casserole sur le feu ne doit pas toucher le fond du bâtonnet ni la casserole dans laquelle vous faites fondre le chocolat).

  • Etape 8 Une fois fondu, mouillez une des extrémités de chaque sablé dans le chocolat et placez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé, puis saupoudrez chaque biscuit de grains de chocolat fondu sur la pièce.

  • Etape 9 Laissez refroidir le chocolat fondu à température ambiante et vos biscuits viennois double chocolat sont prêts à être servis !