Pour faire les biscuits sans lactose, verser le beurre de coco dans une casserole et faire fondre à feu doux.
Verser la farine et le sucre dans un bol.
Ajouter également l'oeuf et la levure, puis verser le beurre de coco en remuant à la fourchette.
Recueillir tous les ingrédients à la fourchette, assaisonner avec l'écorce de citron puis continuer à pétrir à la main pour former une pâte compacte.
Envelopper la pâte dans un film et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Après le temps de repos, récupérer la pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une plaque légèrement farinée, elle doit atteindre une épaisseur d'environ un demi centimètre.
Préparer les biscuits avec un emporte-pièce.
Lorsque vous formez les biscuits, placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Avec ces doses, pétrissant même les chutes de pâte, vous obtenez environ 24 pièces.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Une fois cuits, sortez les biscuits sans lactose du four, laissez-les refroidir, puis placez-les dans une boîte de conserve jusqu'à ce qu'ils soient consommés.
Crédit photo : Ines Iachelini