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Laure présente

BISCUITS SANS GLUTEN

Pour 18 pièces
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer des biscuits sans gluten, prenez un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur (vous pouvez aussi faire la pâte à la main, en travaillant rapidement tous les ingrédients froids et dans l'ordre indiqué) et versez la farine de sarrasin, la farine de riz complet, la fécule de pomme de terre, la farine de coco, la poudre à pâte pour gâteaux, le sucre, le cacao et le beurre coupé en morceaux.

  • Etape 2 Faites fonctionner le planétaire à vitesse moyenne et travaillez jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.

  • Etape 3 À ce stade, en maintenant le planétaire en action, versez graduellement les œufs dans le bol et continuez à travailler jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés dans le composé.

  • Etape 4 Transférez la pâte sur un plan de travail et formez avec vos mains une pâte lisse et homogène, puis enveloppez-la avec le film et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour reposer.

  • Etape 5 Après ce temps, préchauffer le four à 180° en mode statique, puis reprendre la pâte et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à 1 cm d'épaisseur : il faudra former un rectangle d'environ 30x20 cm

  • Etape 6 Dans cette phase, essayez de travailler la pâte rapidement afin de ne pas trop la chauffer avec les mains.

  • Etape 7 À l'aide d'un couteau à lame lisse, diviser le rectangle en deux par la longueur, puis le couper en petits rectangles d'environ 3 cm de large et 8 cm de long : avec ces doses vous devriez obtenir 18 biscuits.

  • Etape 8 Percez maintenant des trous sur la surface à l'aide d'un trou de pâte ou des dents d'une fourchette.

  • Etape 9 Transférer les biscuits sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, bien espacés les uns des autres, et saupoudrer la surface de cassonade, puis cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes, en les plaçant sur la grille inférieure

  • Etape 10 Une fois cuits et refroidis, vos biscuits sans gluten sont prêts à être trempés !