Pour préparer les biscuits rustiques sans lactose, verser d'abord la farine dans un bol, ajouter le sucre, la levure et le zeste de citron.
Mélangez avec les mains et versez un œuf, versez le lait de riz et l'huile d'olive, pétrissez à la main pour mélanger tous les ingrédients.
Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, enveloppez-la dans un film et laissez-la reposer pendant au moins 1 heure.
Après ce temps, reprendre la pâte et la diviser avec une corne en morceaux d'environ 45 g chacun, vous devriez obtenir au moins 10
Formez un petit filet avec chaque morceau de pâte et, au fur et à mesure que vous formez les biscuits, déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Sur la surface des biscuits créer des sculptures avec la pointe d'un couteau.
Saupoudrer la surface des biscuits de sucre en poudre, puis cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Une fois le gâteau cuit, le démouler, le laisser refroidir et saupoudrer la surface de sucre glace.
Les biscuits rustiques sans lactose sont prêts à être servis.