Pour préparer les biscuits rustiques au citron, verser la farine, la farine de maïs et la levure chimique dans un bol.
Mélangez le tout et versez l'oeuf et le jaune au centre.
Ajouter une pincée de sel, les morceaux de beurre mou et le sucre.
Ajouter le zeste de citron râpé et le jus de citron.
Pétrir la pâte à la main
La pâte sera légèrement dure, ajoutez également de l'eau pour l'adoucir.
Pétrir de nouveau, puis former une boule et l'envelopper dans un film.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Abaisser ensuite la pâte afin d'obtenir une épaisseur d'un demi cm.
A l'aide de moules festonnés de 6 cm, faire les biscuits et à l'aide d'une tête de poche à douille, faire un trou au centre de chaque biscuit.
Transférer manuellement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pétrir de nouveau les restes pour former d'autres biscuits.
Si la pâte devient trop chaude, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
Sortir ensuite les biscuits du four et les laisser refroidir à température ambiante avant de les saupoudrer de sucre glace et de les servir.
Crédit photo : laura adai