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Laure présente

BISCUITS RUSTIQUES AU CITRON

Pour 40 pièces
  • 150 g  flocons de farine de maïs
  • 350 g  farine
  • 1  oeuf
  • 1  jaune d'oeuf
  • 100 g  sucre
  • 150 g beurre
  • 1 cuillère à café  levure en poudre pour bonbons
  • 2  zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe  jus de citron
  • 2 cuillères à soupe eau
  • 1 pincée sel
  •  sucre glace
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits rustiques au citron, verser la farine 00, la farine de maïs et la levure chimique dans un bol.

  • Etape 2 Mélangez le tout et versez l'oeuf et le jaune au centre.

  • Etape 3 Ajouter une pincée de sel, les morceaux de beurre mou et le sucre.

  • Etape 4 Ajouter le zeste de citron râpé et le jus de citron.

  • Etape 5 Pétrissage à la main

  • Etape 6 La pâte sera légèrement dure, ajoutez également de l'eau pour l'adoucir.

  • Etape 7 Pétrir de nouveau, puis former une boule et l'envelopper dans un film.

  • Etape 8 Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • Etape 9 Abaisser ensuite la pâte afin d'obtenir une épaisseur d'un demi cm.

  • Etape 10 A l'aide de moules festonnés de 6 cm, faire les biscuits et à l'aide du bec d'un sac, faire une poche ou de grands moules ronds de quelques centimètres, faire un trou au centre de chaque biscuit.

  • Etape 11 Transférer manuellement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pétrir de nouveau les restes pour former d'autres biscuits.

  • Etape 12 Si la pâte devient trop chaude, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes.

  • Etape 13 Cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 200° pendant 15 minutes.

  • Etape 14 Sortir ensuite les biscuits du four et les laisser refroidir à température ambiante avant de les saupoudrer de sucre glace et de les servir.