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Laure présente

BISCUITS MOELLEUX AU CITRON ET À L'ORANGE

Pour 30 pièces
  • 100 g beurre
  • (1 moyenne env.) 70 g  oeuf
  • 320 g  farine
  • 90 g  sucre
  • (non traité) 1  citron
  • (non traité) 1  oranges
  • 3 g  levure en poudre pour bonbons
  • 60 g  sucre
  •  sucre glace
25 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits mous au citron et à l'orange, faire fondre d'abord le beurre à feu très doux, puis laisser refroidir.

  • Etape 2 Ensuite, lavez et séchez les agrumes, râpez les écorces, en prenant soin de ne pas enlever même la partie blanche la plus amère.

  • Etape 3 Continuer à presser le jus des deux agumi et obtenir 40 grammes de chacun ; réserver

  • Etape 4 Placer une passoire dans un récipient et tamiser à travers la farine et la levure.

  • Etape 5 Commencez à pétrir à la main en ajoutant les œufs à température ambiante et le beurre fondu, puis le sucre en poudre, le zeste d'agrumes et le jus de citron et d'orange.

  • Etape 6 Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule molle et compacte, la recouvrir d'un film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

  • Etape 7 Après le temps nécessaire pour compacter les boulettes de pâte d'environ 20 grammes chacune, en obtenant ainsi une trentaine de morceaux que l'on peut ensuite rouler dans le sucre en poudre pour qu'ils couvrent bien.

  • Etape 8 Déposer progressivement les biscuits sur une lèchefrite avec du papier sulfurisé, en les séparant les uns des autres.

  • Etape 9 Saupoudrer ensuite la surface de sucre en poudre.

  • Etape 10 Cuire les biscuits sur la tablette inférieure du four (pas en contact avec le fond) préchauffés, en mode statique, à 180° pendant environ 30 minutes.

  • Etape 11 Une fois prêtes, laissez-les refroidir et savourez vos biscuits parfumés au citron et à l'orange !