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Laure présente

BISCUITS GORGONZOLA

Pour 25 pièces
  • épicé 80 g  gorgonzola
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
  • 110 g beurre
  • 130 g  farine
  • 50 g  noix de grenoble
  • sel
  • 30 g  crème liquide entière
  • 10 g  graines de sésame noir
  • 1 cuillère à café  levure instantanée pour préparations salées
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits gorgonzola, commencez par couper le gorgonzola épicé en petits dés (vous pouvez aussi utiliser le roquefort), puis placez-le dans un bol et ajoutez le fromage parmesan râpé.

  • Etape 2 Hacher finement les noix et réserver.

  • Etape 3 Poursuivre avec la pâte : mettre dans un bol (ou sur une planche à pâtisserie) la farine tamisée, le beurre ramolli à température ambiante, la levure, le sel et le poivre puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  • Etape 4 Ajouter le gorgonzola et le parmesan râpé et pétrir pour bien mélanger les ingrédients, former avec la pâte une pâte, couvrir avec le film transparent et mettre au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

  • Etape 5 Après le temps de repos, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie farinée en formant une feuille de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur, à l'aide d'un moule rond d'environ 3 cm de diamètre, découper les biscuits et les déposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

  • Etape 6 Badigeonner la surface des biscuits avec la crème et les recouvrir de noix hachées et de graines de sésame.

  • Etape 7 Enfin, cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

  • Etape 8 Sortir les sablés du four et les laisser refroidir sur le gril.