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Laure présente

BISCUITS GLACÉS

Pour 50 biscuits
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les sucres de montagne, mettre d'abord les œufs et le sucre dans le bol d'un robot équipé d'un crochet.

  • Etape 2 Commencer à travailler le mélange à vitesse moyenne, puis ajouter l'huile d'arachides et la liqueur d'anis en maintenant le robot toujours en marche.

  • Etape 3 Lorsque vous avez obtenu un mélange clair et moelleux, éteignez le robot et tamisez la farine et la levure à l'intérieur du bol.

  • Etape 4 Actionner à nouveau le robot pour mélanger tous les ingrédients et obtenir une pâte homogène.

  • Etape 5 Transférer la pâte sur le plan de travail et lui donner la forme d'une boule lisse et uniforme.

  • Etape 6 Prendre environ un cinquième de la pâte et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur de 1 cm, puis couper des bandes d'environ 10 cm de long sur 2 cm de large.

  • Etape 7 Prenez une bande à la fois et donnez-lui la forme d'une lanière, en l'arrondissant du bout des doigts contre le plan de travail.

  • Etape 8 Torsadez doucement les extrémités du cordon, puis fermez-les dans un anneau pour créer un beignet.

  • Etape 9 Chevauchez les extrémités et pressez doucement pour les maintenir attachées.

  • Etape 10 Procédez de cette façon jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.

  • Etape 11 Placer les biscuits obtenus sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et cuire au four statique préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, en les plaçant sur la plaque intermédiaire.

  • Etape 12 Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, s’occuper du glaçage : dans une grande casserole, verser le sucre, l'eau et la liqueur d'anis et laisser mijoter à feu doux, en contrôlant la température avec un thermomètre.

  • Etape 13 Lorsque les biscuits sont cuits, les sortir du four et, lorsque le sirop a atteint une température de 105°C, les ajouter directement dans la casserole.

  • Etape 14 Remuer délicatement à feu doux pour que tous les biscuits soient recouverts de sirop de façon uniforme et continuer jusqu'à ce que les sucreries soient glacées car le sucre s'est cristallisé.

  • Etape 15 Versez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement, vos biscuits glacés seront alors prêts à être savourés !