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Laure présente

BISCUITS DE PÂQUES COLORÉS AU LAIT CONCENTRÉ

  • Paques
  • Biscuits
Pour 18 pièces
  • 360 g de  farine
  • 180 g de beurre
  • 140 g de  lait concentré sucré
  • 1  zeste de citron
  • sel
  • Pour le glaçage

  • 150 g de  sucre glace
  • 30 g de  blanc d'oeuf
  • 3 càs d'eau
  • du  colorant alimentaire
1h20 20 min
  • La préparation de la pâte à biscuit au lait concentré

  • Etape 1 Pour préparer les biscuits de Pâques, il faut commencer par préparer la pâte brisée.

  • Etape 2 Dans le mixeur, verser la farine, une pincée de sel et enfin le beurre préalablement coupé en dés et refroidi.

  • Etape 3 Mettre le mixeur en marche et obtenir un composé ayant la consistance du sable.

  • Etape 4 Verser le mélange ainsi obtenu sur une plaque à pâtisserie.

  • Etape 5 Faire un trou avec les doigts au centre du mélange, râper un zeste de citron.

  • Etape 6 Versez le lait concentré maintenant

  • Etape 7 Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

  • Etape 8 Recouvrez la pâte brisée avec le film alimentaire et mettez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

  • Etape 9 Après 30 minutes de repos, prendre une planche à pâtisserie, saupoudrer un peu de farine avant d'étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.

  • Etape 10 Maintenant, prenez les moules que vous voulez utiliser et, grâce à eux, obtenez les formes de vos biscuits (lapin, oeuf de Pâques...).

  • Etape 11 Récupérez les chutes de pâte, roulez-les en boule et étalez à nouveau la pâte. Si elle est devenue trop souple ou collante, placez-la 10 minutes au frais pour la raffermir.

  • Etape 12 Découpez de nouvelles formes et renouvelez l'ensemble jusqu'à épuisement de la pâte.

  • Etape 13 Placez les biscuits ainsi obtenus sur un plateau et mettez-les encore 30 minutes au réfrigérateur pour qu'ils gardent leur forme lorsque vous allez les cuire.

  • Etape 14 Lorsque les biscuits ont reposé dans le réfrigérateur pendant 30 minutes, vous pouvez les mettre dans le four ventilé et préchauffé à 170°C pendant 20 minutes.

  • Etape 15 Après le temps de cuisson, vous verrez qu'ils auront une coloration légèrement dorée.

  • Etape 16 Placez-les sur une grille pour les refroidir.

  • La préparation du glaçage

  • Etape 1 Verser le sucre glace bien tamisé dans un bol et ajouter l'eau bouillante dans une casserole une cuillère à soupe à la fois.

  • Etape 2 Bien mélanger pour dissoudre le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

  • Etape 3 Le glaçage peut nécessiter différentes quantités d'eau en fonction de plusieurs facteurs

  • Etape 4 Si le mélange final est liquide, ajouter le sucre glace petit à petit ; au contraire, s'il est trop épais, ajouter quelques gouttes d'eau.

  • Etape 5 Le glaçage final que vous devrez obtenir doit avoir une consistance visqueuse.

  • Etape 6 Diviser le glaçage obtenue dans trois bols et dans chacun d'eux ajouter des gouttes de colorants en gel de différentes couleurs pour chaque bol et bien uniformiser la couleur pour l'ensemble du mélange du bol.

  • Etape 7 Procédez maintenant à la préparation du glaçage royal

  • Etape 8 Mettre un blanc d'œuf dans un bol et y ajouter quelques gouttes de citron.

  • Etape 9 À l'aide des fouets, fouetter l'œuf et, lorsqu'il est bien fouetté, ajouter le sucre glace.

  • Etape 10 Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et sans grumeaux.

  • Etape 11 Même dans le glaçage royal, vous pouvez ajouter à volonté du gel coloré pour rendre vos biscuits plus colorés et amusants.

  • Etape 12 Lorsque les biscuits ont atteint la température ambiante, placer le glaçage à base d'eau sur les biscuits pour réaliser la coloration de base.

  • Etape 13 Laisser ensuite sécher le glaçage

  • Etape 14 Mettre le glaçage royal dans une poche à douille équipée d'une douille fine et dessiner des formes à votre goût.

  • Etape 15 Vos biscuits de Pâques colorés sont maintenant prêts à être dégustés !

  • Etape 16 Crédit photo : Jennifer Burk